Egy bonyolult konyhai eszköz vagy… egyszerű búza? Az ismeretlen „bulgur” szó mögött egy teljesen triviális termék rejlik: szárított zúzott búza, diós ízzel, gazdag fehérjében és ásványi anyagokban. A bulgurt széles körben használják a Közel-Kelet, a Kaukázus, Pakisztán és Észak-India konyhájában.
A dara nagyon egyszerűen készül, több hasznos tulajdonságot megőrizve, mint a szokásos finomított búzatermékek. Főzés után néha nehéz lehet megkülönböztetni a rizstől. A Bulgur a legtöbb nagyobb orosz szupermarketben kapható, és érdemes hozzáadni az étrendhez. És annak érdekében, hogy megismerkedhessünk ezzel a csodálatos gabonával, elkészítettünk néhány csodálatos receptet!
Ki mondta, hogy csak a rizs alkalmas piláfra? Mit szólnál egy olyan recepthez zöldségekkel, fűszernövényekkel és diófélékkel, amelyekből még a teljes mennyiség sem múlik el?
Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, csökkentsük a hőt alacsonyra, keverjük, főzzük aranybarnára 12-18 perc alatt. Adjuk hozzá a fokhagymát, főzzük még egy percig. Adjuk hozzá a bulgurt, a kurkumát és a köményt, főzzük még egy percig, keverjük össze. Öntsük hozzá a zöldséglevest, a sárgarépát, a gyömbért és a sót. Forraljuk fel, keverjük össze. Lefedve közepes-alacsony lángon addig főzzük, amíg a víz fel nem szívódik, és a bulgur átfőtt, körülbelül 15 percig. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 5 percig. Adjunk hozzá kaprot, mentát, petrezselymet és citromlevet. A tetejére szórjuk a diót.
A libanoni konyha jól ismert étele nagy mennyiségű zölddel variációban előnyös lesz egy esti lakomán a vendégekkel. Az érdeklődés kedvéért figyeljen oda, hogy hány barátja fogja megérteni, milyen gabonafélét kínálnak nekik!
Keverje össze a vizet és a bulgurt egy kis serpenyőben. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le. Pároljuk, amíg a bulgur meg nem puhul, 25 percig. Ha víz marad, szűrőedényben engedjük le. Tegyük át egy nagy tálba, hagyjuk hűlni 15 percig. Egy kis tálban összekeverjük a citromlevet, az olajat, a fokhagymát, a sót és a borsot. A bulgurhoz adjunk hozzá petrezselymet, mentát, paradicsomot, uborkát és hagymát. Mindent összekeverünk, szobahőmérsékleten tálaljuk.
Az áfonyát nem szabad alábecsülni, főleg ha bulgurral párosítják. Egészséges vacsora az egész családnak.
Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert. Főzzük gyakran kevergetve 5-8 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a fahéjat és a fűszerkeveréket. Adjunk hozzá bulgurt, keverjük össze. Adjuk hozzá a húslevest, a petrezselymet és a sót. Felforral. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja 15-20 percig, amíg a bulgur megpuhul, és az összes víz elpárolog és felszívódik. Közben egy tálban összekeverjük az áfonyát és a narancslevet. Fedjük le fedővel, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe 2 percre. Félretesz, mellőz. A mogyorót száraz serpenyőben, időnként megkeverve, aranybarnára pirítjuk 2-3 perc alatt. Keverjük össze az egészet, vegyünk ki egy babérlevelet. Íme egy desszert, amit elkészíthetsz, ha meg szeretnéd lepni kedvesed. A Bulgur puding kiválóan alkalmas a gyerekekkel való megosztásra is! Áztasd a bulgurt 6 csésze vízben 2 órán át. Egy vastag serpenyőbe tedd a bulgurt, a vizet, amelyben áztatták, a fahéjat, és forrald 5 percig. Adjuk hozzá a tejet, a szegfűszeget, a mazsolát, a sót és a lime héját. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a keverék puding állagú lesz (kb. 10 perc), gyakran kevergetve. Adjunk hozzá cukrot. Melegen tálaljuk, tálalás előtt szórjuk meg szerecsendióval.