Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 170 kCal | 1684 kCal | 10.1% | 5.9% | 991 g |
Fehérjék | 20.71 g | 76 g | 27.3% | 16.1% | 367 g |
zsírok | 9.03 g | 56 g | 16.1% | 9.5% | 620 g |
Víz | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
Hamu | 0.96 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.485 mg | 1.5 mg | 32.3% | 19% | 309 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 6.2% | 952 g |
B4-vitamin, kolin | 55.8 mg | 500 mg | 11.2% | 6.6% | 896 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.704 mg | 5 mg | 14.1% | 8.3% | 710 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.697 mg | 2 mg | 34.9% | 20.5% | 287 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.4% | 566 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.9% | 2000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
PP-vitamin, NO | 6.619 mg | 20 mg | 33.1% | 19.5% | 302 g |
Betain | 3 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 343 mg | 2500 mg | 13.7% | 8.1% | 729 g |
Kalcium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 g |
Nátrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
Kén, S | 207.1 mg | 1000 mg | 20.7% | 12.2% | 483 g |
Foszfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.4% | 383 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.1% | 2857 g |
Mangán, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
Réz, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 3.7% | 1587 g |
Szelén, Se | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% | 36.2% | 163 g |
Cink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 8.7% | 678 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.378 g | ~ | |||
valin | 1.082 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.895 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.019 g | ~ | |||
leucin | 1.764 g | ~ | |||
lizin | 1.921 g | ~ | |||
metionin | 0.57 g | ~ | |||
treonin | 0.93 g | ~ | |||
triptofán | 0.218 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.871 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.216 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.026 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.053 g | ~ | |||
glicin | 0.933 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.306 g | ~ | |||
Proline | 0.837 g | ~ | |||
szerin | 0.895 g | ~ | |||
tirozin | 0.788 g | ~ | |||
cisztein | 0.239 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 69 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.092 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.063 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.993 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.106 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.003 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.834 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.028 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.997 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.01 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.548 g | min. 16.8 г | 21.1% | 12.4% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.001 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.16 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.002 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 3.329 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 3.266 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.063 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.056 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.19 g | tól 11.2 a 20.6 | 10.6% | 6.2% | |
18: 2 linolén | 1.052 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 1.023 g | ~ | |||
18: 2 transz, ford | 0.03 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.048 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.046 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma linolén | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.039 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.005 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.046 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.046 g | tól 0.9 a 3.7 | 5.1% | 3% | |
Omega-6 zsírsav | 1.114 g | tól 4.7 a 16.8 | 23.7% | 13.9% |
Az energiaérték 170 kcal.
- font = 453.6 g (771.1 kCal)
- aprítás szemét nélkül (1 nyers aprítás hozama, hulladékkal, súlya 259 g) = 199 гр (338.3 кКал)
Sertéshús, középső filé a csonton gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 32,3%, kolin - 11,2%, B5-vitamin - 14,1%, B6-vitamin - 34,9%, B12-vitamin - 17,7%, PP-vitamin - 33,1, 13,7%, kálium - 26,1%, foszfor - 61,5%, szelén - 14,8%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 170 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Sertéshús, a filé középső része a csonton, kalória, tápanyagok, sertéshús hasznos tulajdonságai, a filé középső része a csonton