Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
Fehérjék | 20.08 g | 76 g | 26.4% | 14.9% | 378 g |
zsírok | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 10.2% | 552 g |
Víz | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3288 g |
Hamu | 0.95 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.582 mg | 1.5 mg | 38.8% | 21.9% | 258 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.238 mg | 1.8 mg | 13.2% | 7.5% | 756 g |
B4-vitamin, kolin | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 5.7% | 986 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.903 mg | 5 mg | 18.1% | 10.2% | 554 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.625 mg | 2 mg | 31.3% | 17.7% | 320 g |
B9-vitamin, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.64 μg | 3 μg | 21.3% | 12% | 469 g |
C-vitamin, aszkorbin | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.8% | 2000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 g |
gamma tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
PP-vitamin, NO | 5.452 mg | 20 mg | 27.3% | 15.4% | 367 g |
Betain | 2.6 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 7.8% | 725 g |
Kalcium, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
Magnézium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.3% | 1739 g |
Nátrium, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.4% | 2407 g |
Kén, S | 200.8 mg | 1000 mg | 20.1% | 11.4% | 498 g |
Foszfor, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 14.5% | 390 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.74 mg | 18 mg | 4.1% | 2.3% | 2432 g |
Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Réz, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4% | 1429 g |
Szelén, Se | 31.6 μg | 55 μg | 57.5% | 32.5% | 174 g |
Cink, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 9.5% | 597 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.319 g | ~ | |||
valin | 1.057 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.85 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.975 g | ~ | |||
leucin | 1.687 g | ~ | |||
lizin | 1.848 g | ~ | |||
metionin | 0.547 g | ~ | |||
treonin | 0.903 g | ~ | |||
triptofán | 0.22 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.834 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.178 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.939 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.04 g | ~ | |||
glicin | 0.928 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.185 g | ~ | |||
Proline | 0.817 g | ~ | |||
szerin | 0.86 g | ~ | |||
tirozin | 0.748 g | ~ | |||
cisztein | 0.237 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 65 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.065 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.043 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 3.106 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.007 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.007 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.123 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.003 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.154 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.023 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 1.16 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.009 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.768 g | min. 16.8 г | 22.4% | 12.7% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.001 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.231 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 3.952 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 2.889 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.049 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.068 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.122 g | tól 11.2 a 20.6 | 10% | 5.6% | |
18: 2 linolén | 1.093 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.853 g | ~ | |||
18: 2 transz, ford | 0.025 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.056 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.039 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma linolén | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.033 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.004 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.056 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.039 g | tól 0.9 a 3.7 | 4.3% | 2.4% | |
Omega-6 zsírsav | 0.947 g | tól 4.7 a 16.8 | 20.1% | 11.4% |
Az energiaérték 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- font = 453.6 g (802.9 kCal)
Sertéshús, friss, vágott, kockára vágott (bélszín és lapocka), hús zsírral, nyersen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 38,8%, B2-vitamin - 13,2%, B5-vitamin - 18,1%, B6-vitamin - 31,3%, B12-vitamin - 21,3%, PP-vitamin - 27,3 , 13,8, 25,6%, kálium - 57,5%, foszfor - 16,8%, szelén - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 177 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mennyire hasznos Sertéshús frissen, darabolva, darabokra vágva (filé és válldarab), zsíros hús, nyers, kalória, tápanyag, hasznos tulajdonságok Sertéshús, friss , vágott, apróra vágott darabok (hátszín és lapocka), zsíros hús, nyers