Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Fehérjék | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 7.5% | 328 g |
| zsírok | 34.9 g | 56 g | 62.3% | 15.3% | 160 g |
| Szénhidrát | 0.1 g | 219 g | 219000 g | ||
| Víz | 38.4 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5919 g |
| Hamu | 3.4 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 2.6% | 938 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 2.9% | 857 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 1.6% | 1500 g |
| PP-vitamin, NO | 10.8 mg | 20 mg | 54% | 13.3% | 185 g |
| niacin | 6.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.1% | 1168 g |
| Kalcium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.3% | 1905 g |
| Nátrium, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 15.5% | 158 g |
| Foszfor, P | 147 mg | 800 mg | 18.4% | 4.5% | 544 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.1% | 783 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.1 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 51 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 9.4 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 407 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.