Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 385 kCal | 1684 kCal | 22.9% | 5.9% | 437 g |
| Fehérjék | 18.1 g | 76 g | 23.8% | 6.2% | 420 g |
| zsírok | 34.6 g | 56 g | 61.8% | 16.1% | 162 g |
| Víz | 45.4 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 5007 g |
| Hamu | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 1.5% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 2.4% | 1059 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| PP-vitamin, NO | 7.7 mg | 20 mg | 38.5% | 10% | 260 g |
| niacin | 4.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 217 mg | 2500 mg | 8.7% | 2.3% | 1152 g |
| Kalcium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.5% | 5263 g |
| Magnézium, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 2.2% | 1176 g |
| Nátrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 5% | 520 g |
| Foszfor, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 5.4% | 482 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 3.5% | 750 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 54 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 9.2 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 385 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.