Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
Fehérjék | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 15.4% | 324 g |
zsírok | 11.2 g | 56 g | 20% | 10% | 500 g |
Víz | 64.22 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3539 g |
Hamu | 1.11 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 g |
Retinol | 0.023 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 8.6% | 577 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 13% | 383 g |
B4-vitamin, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 14.9% | 333 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.2% | 800 g |
B9-vitamin, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.3% | 2143 g |
K-vitamin, filokinon | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 g |
PP-vitamin, NO | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.7% | 392 g |
Betain | 8.4 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 5% | 992 g |
Kalcium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
Magnézium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
Nátrium, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
Kén, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 11.7% | 426 g |
Foszfor, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 12.6% | 394 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
Mangán, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10526 g |
Réz, Cu | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 g |
Szelén, Se | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 g |
Cink, Zn | 2.6 mg | 12 mg | 21.7% | 10.8% | 462 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.499 g | ~ | |||
valin | 1.228 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.62 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.206 g | ~ | |||
leucin | 1.983 g | ~ | |||
lizin | 2.009 g | ~ | |||
metionin | 0.635 g | ~ | |||
treonin | 1.003 g | ~ | |||
triptofán | 0.327 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.984 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.487 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.299 g | ~ | |||
glicin | 1.315 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.673 g | ~ | |||
Proline | 1.153 g | ~ | |||
szerin | 1.01 g | ~ | |||
tirozin | 0.894 g | ~ | |||
cisztein | 0.361 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 89 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 3.951 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.042 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.052 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.537 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 1.321 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.858 g | min. 16.8 г | 23% | 11.4% | |
16:1 Palmitoleic | 0.447 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 3.369 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.487 g | tól 11.2 a 20.6 | 13.3% | 6.6% | |
18: 2 linolén | 1.341 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.146 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.146 g | tól 0.9 a 3.7 | 16.2% | 8.1% | |
Omega-6 zsírsav | 1.341 g | tól 4.7 a 16.8 | 28.5% | 14.2% |
Az energiaérték 201 kcal.
- csésze apróra vágva vagy kockára vágva = 140 g (281.4 kcal)
- egység (hozam 1 lb főzésre kész) = 100 g (201 kCal)
- 0,5 kacsa = 221 g (444.2 kcal)
Házi kacsa, csak hús, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 17,3%, B2-vitamin - 26,1%, kolin - 13%, B5-vitamin - 30%, B6-vitamin - 12,5%, B12-vitamin - 13,3% , PP-vitamin - 25,5%, foszfor - 25,4%, vas - 15%, réz - 23,1%, szelén - 40,7%, cink - 21,7%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 201 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Házi kacsa, csak hús, sült, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Házi kacsa, csak hús, sült