Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 120 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| Fehérjék | 10.9 g | 76 g | 14.3% | 11.9% | 697 g |
| zsírok | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 9.8% | 848 g |
| Szénhidrát | 4.2 g | 219 g | 1.9% | 1.6% | 5214 g |
| Táplálékrost | 0.8 g | 20 g | 4% | 3.3% | 2500 g |
| Víz | 74.9 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3035 g |
| Hamu | 2.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 373 μg | 900 μg | 41.4% | 34.5% | 241 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| béta karotin | 2.15 mg | 5 mg | 43% | 35.8% | 233 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 7.3% | 1154 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.7% | 2250 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.5% | 2368 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2.6 mg | 15 mg | 17.3% | 14.4% | 577 g |
| PP-vitamin, NO | 3 mg | 20 mg | 15% | 12.5% | 667 g |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 9.3% | 893 g |
| Kalcium, Ca | 92 mg | 1000 mg | 9.2% | 7.7% | 1087 g |
| Magnézium, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 9% | 930 g |
| Nátrium, Na | 732 mg | 1300 mg | 56.3% | 46.9% | 178 g |
| Foszfor, P | 154 mg | 800 mg | 19.3% | 16.1% | 519 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 4.7% | 1800 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 4 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 33 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.9 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 120 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- B-karotin A-provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin egyenértékű 1 mcg A-vitaminnal.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.