Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 290 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Fehérjék | 20.8 g | 76 g | 27.4% | 9.4% | 365 g |
| zsírok | 23 g | 56 g | 41.1% | 14.2% | 243 g |
| Víz | 53 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4289 g |
| Hamu | 3.2 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 9.7 mg | 15 mg | 64.7% | 22.3% | 155 g |
| PP-vitamin, NO | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 10.5% | 328 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 344 mg | 2500 mg | 13.8% | 4.8% | 727 g |
| Kalcium, Ca | 462 mg | 1000 mg | 46.2% | 15.9% | 216 g |
| Magnézium, Mg | 52 mg | 400 mg | 13% | 4.5% | 769 g |
| Nátrium, Na | 741 mg | 1300 mg | 57% | 19.7% | 175 g |
| Kén, S | 208 mg | 1000 mg | 20.8% | 7.2% | 481 g |
| Foszfor, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 8.7% | 396 g |
| Klór, Cl | 1134 mg | 2300 mg | 49.3% | 17% | 203 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Molibdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 6% | 571 g |
| Króm, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 37.9% | 91 g |
| Cink, Zn | 1.02 mg | 12 mg | 8.5% | 2.9% | 1176 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 64 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.6 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 290 kcal.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztódásához a szervezetben.
- Fluor beindítja a csont mineralizációját. Az elégtelen fogyasztás fogszuvasodáshoz, a fogzománc idő előtti törléséhez vezet.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.