Olaj hozzáadása a zöldségpörkölthöz opcionális. A főzés során olaj nélkül is meg lehet csinálni. Valójában a vaj (ami egyáltalán nem egészséges) általában zsírt és kalóriát ad az étkezéshez.
Julianne Hiver táplálkozási szakértő azt mondja: „A közhiedelemmel ellentétben az olaj nem egészséges étel. A vaj 100 százalékban zsír, egy teáskanál vaj 120 kalóriát tartalmaz, tápanyagszegény, de magas kalóriatartalmú. Bár egyes olajok kis mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, nincs belőlük valódi hasznuk. Az olajbevitel csökkentése vagy megszüntetése egyszerű módja a kalória- és zsírbevitel csökkentésének." Így a zöldségpörköltet lehetőleg olaj nélkül érdemes főzni.
Itt van, hogyan:
1. Vásároljon vagy készítsen egy jó zöldséglevest.
Ahelyett, hogy közvetlenül a serpenyőbe tenné a zöldségeket, először adjon hozzá vizet vagy zöldséglevest. Az a baj, hogy előre meg kell főzni és meg kell venni, de mivel az olajat úgyis megveszed, ez nem okoz plusz gondot.
A húsleves elkészítése nem túl nehéz: találhatunk egy kiváló nátriumszegény húsleves receptjét, amely után már olaj nélkül is főzhetünk zöldségpörköltet. Ne gondolja, hogy időt és pénzt pazarol! A zöldségleves felhasználható levesekbe, párolt zöldségekbe, de akár kockákra is fagyasztható későbbi felhasználás céljából.
2. Keressen egy tapadásmentes serpenyőt vagy wokot.
Mivel az olaj keni a serpenyőt, és megakadályozza, hogy az étel megégjen, a kihagyás némi kellemetlenséget okozhat. Ha még nincs jó tapadásmentes serpenyőnk, érdemes beszerezni.
Ne gondolja, hogy soha nem fogja használni, vagy pénzt pazarol extra konyhai eszközökre, mert ez a serpenyő nagyon sokáig bírja, ha jól vigyáz, és nagyon sokoldalú. Bármilyen márkát is választ, ügyeljen arra, hogy a bevonat ne legyen nagyon káros anyagokból (lehetőség szerint válasszon környezetbarát bevonatot), ügyeljen arra, hogy a serpenyőt kézzel mossa ki, nehogy megkarcolja a bevonatot.
3. Először melegítse fel a serpenyőt.
A serpenyőt/wokot közepes lángon jól előmelegítjük, mielőtt hozzáadnánk a zöldségeket. Annak érdekében, hogy a serpenyő elég meleg legyen, adjunk hozzá egy kevés vizet, és nézzük meg, hogy elpárolog-e. Ha igen, a serpenyő készen áll.
Adjunk hozzá körülbelül ¼ csésze (vagy több) zöldséglevest vagy vizet, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a sárgarépát, valamint a többi zöldséget, és pároljuk egy kicsit. 10-20 perc elteltével adjunk hozzá zöld leveles zöldségeket, babhüvelyt vagy bármilyen más zöldséget, amit szeretünk. Adjon hozzá kevés nátrium-szegény szójaszószt, gyömbért vagy kínai 5 fűszert a remek rántáshoz!
Ne hagyatkozzon erősen az olajra: nem szükséges sütéshez vagy sütéshez használni. Ezenkívül az olaj elutasítása lehetővé teszi a zöldségek ízének jobb feltárását. Legközelebb próbálja ki ezeket a tippeket egy finom, ízletes zöldségpörkölt elkészítéséhez!