Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 158.7 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1061 g |
Fehérjék | 12.828 g | 76 g | 16.9% | 10.6% | 592 g |
zsírok | 11.616 g | 56 g | 20.7% | 13% | 482 g |
Szénhidrát | 0.707 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 30976 g |
Víz | 73.35 g | 2273 g | 3.2% | 2% | 3099 g |
Hamu | 1.01 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 262.6 μg | 900 μg | 29.2% | 18.4% | 343 g |
Retinol | 0.253 mg | ~ | |||
béta karotin | 0.061 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8197 g |
B1-vitamin, tiamin | 0.071 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2113 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.444 mg | 1.8 mg | 24.7% | 15.6% | 405 g |
B4-vitamin, kolin | 253.54 mg | 500 mg | 50.7% | 31.9% | 197 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.313 mg | 5 mg | 26.3% | 16.6% | 381 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.141 mg | 2 mg | 7.1% | 4.5% | 1418 g |
B9-vitamin, folát | 7.071 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5657 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.525 μg | 3 μg | 17.5% | 11% | 571 g |
D-vitamin, kalciferol | 2.222 μg | 10 μg | 22.2% | 14% | 450 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.606 mg | 15 mg | 4% | 2.5% | 2475 g |
H-vitamin, biotin | 20.404 μg | 50 μg | 40.8% | 25.7% | 245 g |
K-vitamin, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
PP-vitamin, NO | 2.3214 mg | 20 mg | 11.6% | 7.3% | 862 g |
niacin | 0.192 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 141.41 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.6% | 1768 g |
Kalcium, Ca | 55.56 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.5% | 1800 g |
Magnézium, Mg | 12.12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | 3300 g |
Nátrium, Na | 135.35 mg | 1300 mg | 10.4% | 6.6% | 960 g |
Kén, S | 177.78 mg | 1000 mg | 17.8% | 11.2% | 562 g |
Foszfor, P | 193.9 mg | 800 mg | 24.2% | 15.2% | 413 g |
Klór, Cl | 157.58 mg | 2300 mg | 6.9% | 4.3% | 1460 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.525 mg | 18 mg | 14% | 8.8% | 713 g |
Jód, én | 20.2 μg | 150 μg | 13.5% | 8.5% | 743 g |
Cobalt, Co. | 10.101 μg | 10 μg | 101% | 63.6% | 99 g |
Mangán, Mn | 0.0293 mg | 2 mg | 1.5% | 0.9% | 6826 g |
Réz, Cu | 83.84 μg | 1000 μg | 8.4% | 5.3% | 1193 g |
Molibdén, Mo. | 6.061 μg | 70 μg | 8.7% | 5.5% | 1155 g |
Szelén, Se | 32.02 μg | 55 μg | 58.2% | 36.7% | 172 g |
Fluor, F | 55.56 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7199 g |
Króm, kr | 4.04 μg | 50 μg | 8.1% | 5.1% | 1238 g |
Cink, Zn | 1.1212 mg | 12 mg | 9.3% | 5.9% | 1070 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.707 g | max 100 г | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 575.76 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 3 g | max 18.7 г | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 4.077 g | min. 16.8 г | 24.3% | 15.3% | |
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.414 g | tól 11.2 a 20.6 | 12.6% | 7.9% | |
Omega-3 zsírsav | 0.078 g | tól 0.9 a 3.7 | 8.7% | 5.5% | |
Omega-6 zsírsav | 1.337 g | tól 4.7 a 16.8 | 28.4% | 17.9% |
Az energiaérték 158,7 kcal.
- Darab = 50 gr (79.4 kcal)
- C0 = 60 g (95.2 kcal)
- C1 = 50 g (79.4 kcal)
- C2 = 40 g (63.5 kcal)
- C3 = 32 g (50.8 kcal)
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.