Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
Fehérjék | 22.58 g | 76 g | 29.7% | 7.3% | 337 g |
zsírok | 33.72 g | 56 g | 60.2% | 14.8% | 166 g |
Szénhidrát | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
Víz | 36.18 g | 2273 g | 1.6% | 0.4% | 6282 g |
Hamu | 5.92 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 g |
B9-vitamin, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 g |
PP-vitamin, NO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 g |
Kalcium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
Magnézium, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
Nátrium, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 g |
Kén, S | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 g |
Foszfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 g |
Mangán, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
Réz, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 g |
Szelén, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 g |
Cink, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.373 g | ~ | |||
valin | 1.12 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.614 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.084 g | ~ | |||
leucin | 1.625 g | ~ | |||
lizin | 1.878 g | ~ | |||
metionin | 0.47 g | ~ | |||
treonin | 1.012 g | ~ | |||
triptofán | 0.253 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.94 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.336 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.095 g | ~ | |||
glicin | 1.553 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.829 g | ~ | |||
Proline | 1.336 g | ~ | |||
szerin | 0.903 g | ~ | |||
tirozin | 0.686 g | ~ | |||
cisztein | 0.289 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 79 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 11.89 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.52 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 7.64 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 3.56 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 16 g | min. 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
16:1 Palmitoleic | 1.22 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 14.67 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 3.74 g | tól 11.2 a 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
18: 2 linolén | 3.27 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.28 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.16 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.28 g | tól 0.9 a 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
Omega-6 zsírsav | 3.43 g | tól 4.7 a 16.8 | 73% | 17.9% |
Az energiaérték 407 kcal.
- csomag (4 oz) = 113 g (459.9 kCal)
- szelet (3-1 / 8 "átmérő x 1/16" vastag) = 10 g (40.7 kCal)
Szalámi, száraz vagy kemény, sertéshús gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 62%, B2-vitamin - 18,3%, B5-vitamin - 21,2%, B6-vitamin - 27,5%, B12-vitamin - 93,3%, PP-vitamin - 28 , 15,1, 28,6%, kálium - 16%, foszfor - 46,2%, réz - 35%, szelén - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 407 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Szalámi, száraz vagy kemény, sertéshús, kalória, tápanyagok, a szalámi hasznos tulajdonságai, száraz vagy kemény, sertéshús