Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Fehérjék | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 3.3% | 3040 g |
| Szénhidrát | 21.2 g | 219 g | 9.7% | 9.8% | 1033 g |
| szerves savak | 1.5 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1.2 g | 20 g | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Víz | 70.6 g | 2273 g | 3.1% | 3.1% | 3220 g |
| Hamu | 3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 22.4% | 450 g |
| béta karotin | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 24.2% | 417 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.3% | 3000 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 11.2% | 900 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 5.4% | 1875 g |
| PP-vitamin, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 870 mg | 2500 mg | 34.8% | 35.2% | 287 g |
| Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6667 g |
| Magnézium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Nátrium, Na | 1080 mg | 1300 mg | 83.1% | 83.9% | 120 g |
| Foszfor, P | 31 mg | 800 mg | 3.9% | 3.9% | 2581 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 1 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 20.2 g | max 100 г |
Az energiaérték 99 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- B-karotin A-provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin egyenértékű 1 mcg A-vitaminnal.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.