Azok számára, akik úgy döntöttek, hogy örökre felhagynak a húsevéssel, fontos tudniuk, hogy anélkül, hogy több szenvedést okoznának az állatoknak, megkapják az összes szükséges tápanyag-összetevőt, miközben megszabadítják testüket azoktól a méregektől és méreganyagoktól, amelyek bőség a húsban. . Ezen túlmenően sok ember, különösen azoktól, akiktől nem idegen a társadalom jólétével és a környezet ökológiájának állapotával való törődés, egy másik fontos pozitív momentumot talál majd a vegetarianizmusban: a megoldást a világ éhínségének és a kimerülésének problémájára. a bolygó természeti erőforrásai.
A közgazdászok és agrárszakértők egyöntetű véleménye szerint a világ élelmiszer-ellátási hiányát részben a húsmarha-tenyésztés alacsony hatékonysága okozza, a felhasznált mezőgazdasági területegységre jutó élelmiszer-fehérje arányát tekintve. A növényi kultúrák jóval több fehérjét tudnak hozni hektáronként, mint az állati eredetű termékek. Tehát egy hektár gabonával beültetett terület ötször több fehérjét fog hozni, mint az állattenyésztésben takarmánynövényekre használt azonos hektár. A hüvelyesekkel bevetett hektár tízszer több fehérjét termel. Az adatok meggyőző volta ellenére az Egyesült Államokban az összes földterület több mint fele takarmánynövények alatt van.
A jelentésben közölt adatok szerint az Egyesült Államok és a World Resources, ha az említett területek mindegyikét olyan növénytermesztésre használnák, amelyet közvetlenül az ember fogyaszt, akkor ez kalóriát tekintve a mennyiség négyszeresére emelkedne. a kapott élelmiszerből. Ugyanakkor az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Ügynöksége (FAO) szerint A Földön több mint másfél milliárd ember szenved szisztematikus alultápláltságtól, miközben közülük mintegy 500 millióan az éhezés szélén állnak.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az 91-es években az Egyesült Államokban betakarított kukorica 77%-a, szója 64%-a, árpa 88%-a, zab 99%-a és a cirok 1970%-a a húsmarhákkal takarmányozott. Ráadásul a haszonállatok kénytelenek magas fehérjetartalmú haltakarmányt fogyasztani; 1968-ban a teljes éves halfogás felét az állatállomány takarmányozására fordították. Végül, a mezőgazdasági területek intenzív használata a marhahústermékek iránti folyamatosan növekvő kereslet kielégítése érdekében a talaj kimerüléséhez és a mezőgazdasági termékek minőségének romlásához vezet (főleg gabonafélék) közvetlenül az ember asztalára kerül.
Ugyanilyen szomorú az a statisztika, amely a növényi fehérje veszteségéről beszél az állati fehérjékké történő feldolgozás során, amikor az állatok húsfajták hízlalják. Egy állatnak átlagosan nyolc kilogramm növényi fehérjére van szüksége egy kilogramm állati fehérje előállításához, a tehenek esetében pedig a legmagasabb huszonegy az egyhez.
Francis Lappé, a Táplálkozási és Fejlesztési Intézet mezőgazdasági és éhezési szakértője azt állítja, hogy a növényi erőforrások e pazarló felhasználása következtében évente mintegy 118 millió tonna növényi fehérje nem jut többé az ember rendelkezésére – ez a mennyiség 90 százaléka a világ éves fehérjehiányának. ! Ezzel kapcsolatban az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Ügynöksége (FAO) főigazgatójának, Boerma úrnak a szavai több mint meggyőzően hangzanak:
"Ha valóban jobb változást akarunk látni a bolygó legszegényebb részének táplálkozási helyzetében, akkor minden erőfeszítésünket arra kell irányítanunk, hogy növeljük az emberek növényi alapú fehérjefogyasztását."
E lenyűgöző statisztikák tényeivel szembesülve egyesek azt állítják: „De az Egyesült Államok annyi gabonát és más terményt termel, hogy megengedhetjük magunknak, hogy hústermékekből feleslegünk legyen, és még mindig jelentős gabonafeleslegünk legyen exportra.” Ha eltekintünk a sok alultáplált amerikaitól, nézzük meg Amerika sokat emlegetett mezőgazdasági többletének hatását az exportra.
Az amerikai mezőgazdasági termékek fele tehenek, juhok, sertések, csirkék és más húsfajták gyomrába kerül, ami viszont jelentősen csökkenti annak fehérje értékét, és állati fehérjévé dolgozza fel, amely csak korlátozott köre számára elérhető. a bolygó amúgy is jóllakott és gazdag lakói, akik képesek fizetni érte. Még sajnálatosabb az a tény, hogy az Egyesült Államokban elfogyasztott hús nagy százaléka a világ más, gyakran a legszegényebb országaiban nevelt, takarmányozott állatoktól származik. Az Egyesült Államok a világ legnagyobb húsimportőre, amely a világ kereskedelmében lévő összes marhahús több mint 40%-át vásárolja meg. Így 1973-ban Amerika 2 milliárd font (körülbelül 900 millió kilogramm) húst importált, ami bár az Egyesült Államokban elfogyasztott húsmennyiségnek csak hét százalékát teszi ki, mégis nagyon jelentős tényező a legtöbb exportáló ország számára, amely a húsfogyasztás terheit viseli. az esetleges fehérjeveszteség jelentős terhe.
Hogyan járul hozzá a hús iránti kereslet, ami a növényi fehérje elvesztéséhez vezet, a világméretű éhezés problémájához? Nézzük meg a leghátrányosabb helyzetű országok élelmezési helyzetét Francis Lappe és Joseph Collins „Food First” című munkája alapján:
„Közép-Amerikában és a Dominikai Köztársaságban a megtermelt hús mintegy harmadát külföldre, főként az Egyesült Államokba exportálják. Alan Berg, a Brookings Institution munkatársa a világ táplálkozásáról szóló tanulmányában azt írja A legtöbb Közép-Amerikából származó hús „nem a spanyolok hasába kerül, hanem az Egyesült Államok gyorséttermeinek hamburgereibe”.
„Kolumbia legjobb földjeit gyakran használják legeltetésre, és az elmúlt években a hatvanas évek „zöld forradalma” következtében jelentősen megnövekedett gabonatermés nagy részét az állatállománynak etetik. Szintén Kolumbiában a baromfiiparban tapasztalható figyelemre méltó növekedés (elsősorban egy óriási amerikai élelmiszeripari vállalat által vezérelve) sok gazdálkodót arra kényszerített, hogy a hagyományos emberi élelmiszernövények (kukorica és bab) helyett a jövedelmezőbb cirok és szójabab, kizárólag madártakarmányozásra használják fel. . Az ilyen változások következtében olyan helyzet állt elő, hogy a társadalom legszegényebb rétegeit megfosztották hagyományos élelmiszereiktől – a megdrágult és ritkuló kukoricától és hüvelyesektől –, ugyanakkor nem engedhetik meg maguknak azt a luxust, amit a társadalomban élnek. úgynevezett helyettesítő – baromfihús.
„Az északnyugat-afrikai országokban a szarvasmarha-export 1971-ben (az első a pusztító aszályos évek során) több mint 200 millió fontot (körülbelül 90 millió kilogrammot) tett ki, ami 41 százalékos növekedést jelent a hasonló adatokhoz képest. 1968. Maliban, ezen országok egyik csoportjában a földimogyoró-termesztés területe 1972-ben több mint kétszerese volt az 1966-osnak. Hová tűnt az a sok földimogyoró? Az európai marhák etetésére.”
„Néhány évvel ezelőtt vállalkozó szellemű húsüzletek kezdtek el légi szállítással szarvasmarhákat Haitire, hogy a helyi legelőkön hizlalják, majd újraexportálják az amerikai húspiacra.”
Haiti látogatása után Lappe és Collins írja:
„Különösen megdöbbentett bennünket a hatalmas, öntözött ültetvények határain húzódó föld nélküli koldusok nyomornegyedeinek látványa, amelyek sertések ezreit etették, és a sorsuk az, hogy a Chicago Servbest Foods kolbászaivá váljanak. Ugyanakkor a haiti lakosság többsége kénytelen erdőket kiirtani, felszántani az egykor zöldellő hegyoldalakat, és megpróbál legalább valamit termeszteni magának.
A húsipar az úgynevezett „kereskedelmi legeltetéssel” és a túllegeltetéssel is helyrehozhatatlan károkat okoz a természetben. Bár a szakértők elismerik, hogy a különböző állatfajták hagyományos nomád legeltetése nem okoz jelentős környezeti károkat, és elfogadható módja a peremterületek hasznosításának, így vagy úgy, hogy a növénytermesztésre alkalmatlan, egy-egy fajba tartozó állatok szisztematikus karámi legeltetése azonban visszafordíthatatlan károkat okozva az értékes mezőgazdasági területeken, teljesen leleplezve azokat (mindenütt jelen lévő jelenség az Egyesült Államokban, mély környezeti aggodalmat okozva).
Lappé és Collins azzal érvel, hogy Afrikában az elsősorban a marhahús exportjára összpontosító kereskedelmi állattenyésztés „halálos fenyegetést jelent Afrika száraz, félszáraz vidékeire, számos állatfaj hagyományos kihalására és az ilyen szeszélyes természettől való teljes gazdasági függésre. nemzetközi marhahúspiac. De semmi sem állíthatja meg a külföldi befektetőket abban, hogy kiragadjanak egy darabot az afrikai természet zamatos lepényéből. A Food First egyes európai nagyvállalatok terveit meséli el, hogy számos új állattartó telepet nyisson Kenya, Szudán és Etiópia olcsó és termékeny legelőin, amelyek a „zöld forradalom” minden vívmányát felhasználják az állatállomány táplálására. Szarvasmarha, amelynek útja az európaiak étkezőasztalán van…
Az éhínség és az élelmiszerhiány problémái mellett a marhahústartás nagy terhet ró a bolygó egyéb erőforrásaira is. Mindenki ismeri a világ egyes régióiban a vízkészletek katasztrofális helyzetét, és azt, hogy a vízellátás helyzete évről évre romlik. Dr. Aaron Altschul Protein: Its Chemistry and Politics című könyvében a vegetáriánus életmódhoz (beleértve a szántóföldi öntözést, mosást és főzést) személyenként körülbelül 300 gallont (1140 litert) említ vízfogyasztásra. Ugyanakkor azok számára, akik olyan összetett étrendet követnek, amely a növényi élelmiszerek mellett húst, tojást és tejtermékeket is tartalmaz, ami a vízkészletek felhasználását is jelenti az állatállomány hizlalására és levágására, ez a szám eléri a hihetetlen 2500 gallont ( 9500 liter!) nap (a „lakto-ovo-vegetáriánusok” megfelelője e két véglet között középen lenne).
A marhahústenyésztés másik átka a húsüzemekből eredő környezetszennyezésben rejlik. Dr. Harold Bernard, az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynökségének mezőgazdasági szakértője a Newsweek 8. november 1971-i cikkében arról írt, hogy az Egyesült Államokban 206 farmon tartott állatok millióiból származó folyékony és szilárd hulladék koncentrációja. Kijelenti: „… több tucat, sőt néha százszor magasabb, mint az emberi hulladékot tartalmazó tipikus szennyvizek hasonló mutatói.
Továbbá a szerző ezt írja: „Amikor ilyen telített szennyvíz folyókba és tározókba kerül (ami a gyakorlatban gyakran megtörténik), az katasztrofális következményekkel jár. A vízben lévő oxigén mennyisége meredeken csökken, míg az ammónia, nitrátok, foszfátok és a kórokozó baktériumok tartalma meghaladja az összes megengedett határt.
Meg kell említeni a vágóhidakból származó szennyvizeket is. Egy omahai húscsomagolási hulladékról készült tanulmány megállapította, hogy a vágóhidak több mint 100 font (000 kilogramm) zsírt, mészárszéki hulladékot, öblítést, béltartalmat, bendőt és ürüléket dobnak ki az alsó bélrendszerből a csatornába (és onnan a Missouri folyóba). napi. Becslések szerint az állati eredetű hulladékok tízszer nagyobb mértékben járulnak hozzá a vízszennyezéshez, mint az összes emberi hulladék és háromszorosa az ipari hulladéknak együttvéve.
A világméretű éhínség problémája rendkívül összetett és sokdimenziós, és mindannyian, így vagy úgy, tudatosan vagy öntudatlanul, közvetlenül vagy közvetve hozzájárulunk annak gazdasági, társadalmi és politikai összetevőihez. A fentiek azonban nem teszik kevésbé relevánssá, hogy mindaddig, amíg a hús iránti kereslet stabil, az állatok továbbra is sokszor több fehérjét fogyasztanak, mint amennyit termelnek, hulladékaikkal szennyezik a környezetet, kimerítik és mérgezik a bolygót. felbecsülhetetlen értékű vízkészletek. . A húsételek elutasítása lehetővé teszi a vetésterületek termelékenységének megsokszorozását, megoldva az emberek élelmiszer-ellátásának problémáját, és minimalizálva a Föld természeti erőforrásainak fogyasztását.