Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
Fehérjék | 20.39 g | 76 g | 26.8% | 25.3% | 373 g |
zsírok | 2.09 g | 56 g | 3.7% | 3.5% | 2679 g |
Víz | 76.91 g | 2273 g | 3.4% | 3.2% | 2955 g |
Hamu | 1.56 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.757 mg | 1.5 mg | 50.5% | 47.6% | 198 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 17.6% | 534 g |
B4-vitamin, kolin | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 14.8% | 635 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.824 mg | 5 mg | 16.5% | 15.6% | 607 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.756 mg | 2 mg | 37.8% | 35.7% | 265 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 15.8% | 600 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
PP-vitamin, NO | 6.45 mg | 20 mg | 32.3% | 30.5% | 310 g |
Betain | 2.9 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 527 mg | 2500 mg | 21.1% | 19.9% | 474 g |
Kalcium, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
Magnézium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 5.5% | 1739 g |
Nátrium, Na | 243 mg | 1300 mg | 18.7% | 17.6% | 535 g |
Kén, S | 203.9 mg | 1000 mg | 20.4% | 19.2% | 490 g |
Foszfor, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 34.2% | 276 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.92 mg | 18 mg | 5.1% | 4.8% | 1957 g |
Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.6% | 18182 g |
Réz, Cu | 103 μg | 1000 μg | 10.3% | 9.7% | 971 g |
Szelén, Se | 35.2 μg | 55 μg | 64% | 60.4% | 156 g |
Cink, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 13.6% | 694 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.357 g | ~ | |||
valin | 1.065 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.881 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.003 g | ~ | |||
leucin | 1.737 g | ~ | |||
lizin | 1.891 g | ~ | |||
metionin | 0.562 g | ~ | |||
treonin | 0.915 g | ~ | |||
triptofán | 0.215 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.857 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.197 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.995 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.052 g | ~ | |||
glicin | 0.919 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.255 g | ~ | |||
Proline | 0.824 g | ~ | |||
szerin | 0.882 g | ~ | |||
tirozin | 0.776 g | ~ | |||
cisztein | 0.235 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 48 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.02 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.012 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 0.671 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.021 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.415 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.003 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.231 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.762 g | min. 16.8 г | 4.5% | 4.2% | |
16:1 Palmitoleic | 0.047 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 0.703 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 0.691 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.012 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.352 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.1% | 2.9% | |
18: 2 linolén | 0.288 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.28 g | ~ | |||
18: 2 transz, ford | 0.007 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.007 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.007 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.007 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.05 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.007 g | tól 0.9 a 3.7 | 0.8% | 0.8% | |
Omega-6 zsírsav | 0.337 g | tól 4.7 a 16.8 | 7.2% | 6.8% |
Az energiaérték 106 kcal.
- sült = 537 g (569.2 kcal)
Sertés, friss, fűszerezett, hátszín, középső, sovány, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 50,5%, B2-vitamin - 18,7%, kolin - 15,7%, B5-vitamin - 16,5%, B6-vitamin - 37,8%, B12-vitamin - 16,7, 32,3, 21,1%, PP-vitamin - 36,3%, kálium - 64%, foszfor - 14,4%, szelén - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 106 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Sertéshús, friss, fűszerezett, hátszín, középrész, sovány hús, nyers, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Sertéshús, friss, fűszerezett, hátszín, középső rész , sovány hús, nyers