Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Fehérjék | 18.14 g | 76 g | 23.9% | 16% | 419 g |
| zsírok | 6.99 g | 56 g | 12.5% | 8.4% | 801 g |
| Szénhidrát | 2.12 g | 219 g | 1% | 0.7% | 10330 g |
| Víz | 70.15 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3240 g |
| Hamu | 2.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 4.1% | 1648 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 10.6% | 634 g |
| B4-vitamin, kolin | 41.3 mg | 500 mg | 8.3% | 5.6% | 1211 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 7.7% | 877 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.1% | 741 g |
| B9-vitamin, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.5% | 4412 g |
| PP-vitamin, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 16.1% | 417 g |
| Betain | 3.7 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 7.2% | 926 g |
| Kalcium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 2.1% | 3125 g |
| Magnézium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Nátrium, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 24.6% | 273 g |
| Foszfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 14.1% | 476 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.35 mg | 18 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Réz, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Szelén, Se | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 g |
| Cink, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 11.2% | 600 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.279 g | ~ | |||
| valin | 0.944 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.545 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.909 g | ~ | |||
| leucin | 1.409 g | ~ | |||
| lizin | 1.649 g | ~ | |||
| metionin | 0.51 g | ~ | |||
| treonin | 0.792 g | ~ | |||
| triptofán | 0.2 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.71 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.158 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.749 g | ~ | |||
| glicin | 1.094 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.893 g | ~ | |||
| Proline | 0.846 g | ~ | |||
| szerin | 0.8 g | ~ | |||
| tirozin | 0.687 g | ~ | |||
| cisztein | 0.2 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 55 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.04 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.25 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.5 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.3 g | min. 16.8 г | 13.7% | 9.2% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.78 g | tól 11.2 a 20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18: 2 linolén | 1.48 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.08 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.13 g | tól 0.9 a 3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 1.62 g | tól 4.7 a 16.8 | 34.5% | 23.2% |
Az energiaérték 149 kcal.
- oz = 28.35 g (42.2 kCal)
- 2 szelet = 57 g (84.9 kCal)
Pulyka tekercs, fehér és sötét hús gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 15,8%, B5-vitamin - 11,4%, B6-vitamin - 13,5%, PP-vitamin - 24%, foszfor - 21%, szelén - 53,1 %, cink - 16,7%
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 149 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, milyen előnyei vannak a pulykahúsnak, a fehér és sötét húsnak, a kalóriáknak, a tápanyagoknak, a hasznos tulajdonságoknak.