A szerves oxálsav nélkülözhetetlen szervezetünk számára. De amikor az oxálsavat főzik vagy feldolgozzák, elhalt vagy szervetlen lesz, és így káros a szervezetünkre.
Mi az oxálsav?
Az oxálsav színtelen szerves vegyület, amely természetesen előfordul növényekben, állatokban és emberekben. A szerves oxálsav nélkülözhetetlen elem a testünk perisztaltikájának fenntartásához és serkentéséhez.
Az oxálsav könnyen keveredik a kalciummal. Ha az oxálsav és a kalcium szerves az összekeverésükkor, az eredmény előnyös, akkor az oxálsav segíti az emésztőrendszert a kalcium felszívódásában. Ugyanakkor ez a kombináció segít serkenteni szervezetünk perisztaltikus funkcióit.
De miután az oxálsav a főzés vagy feldolgozás során szervetlenné válik, kalciummal vegyületet képez, amely tönkreteszi mindkettő tápértékét. Ez kalciumhiányhoz vezet, ami a csontok bomlásához vezet.
Ha a szervetlen oxálsav koncentrációja magas, kristályos formában kicsapódhat. Ezek az apró kristályok irritálhatják az emberi szöveteket, és „kövekként” megragadhatnak a gyomorban, a vesékben és a hólyagban.
Az oxálsav számos növényi táplálékban van bőven, tartalma különösen magas a savas fűszernövényekben: sóska, rebarbara, hajdina. Egyéb magas oxaláttartalmú növények (csökkenő sorrendben): karambola, fekete bors, petrezselyem, mák, amaránt, spenót, mángold, cékla, kakaó, dió, a legtöbb bogyós gyümölcs és bab.
Még a tealevelek is tartalmaznak megfelelő mennyiségű oxálsavat. A teaitalok azonban általában csak nagyon kis vagy mérsékelt mennyiségű oxalátot tartalmaznak, mivel az elkészítésükhöz nagyon kis mennyiségű levelet használnak.
Ne feledje, a szerves oxálsav nélkülözhetetlen a szervezet számára, és teljesen ártalmatlan szerves formában. Ez a szervetlen oxálsav, amely problémákat okoz a szervezetben. Amikor friss nyers spenótlevet iszol, a szervezeted a spenót által kínált ásványi anyagok 100%-át felhasználja. De amikor a spenótban lévő oxálsavat megfőzik, az szervetlenné válik, és számos hosszú távú egészségügyi problémát okozhat.
Figyelem! Ha veseproblémái vannak, csökkentse a szerves és szervetlen oxálsav bevitelét.
A visszatérő vesekőben szenvedők hajlamosak nagyobb mennyiségű biológiailag aktív oxalátot felszívni, mint azok, akiknél nem hajlamosak vesekőképződés. Az oxalátszegény étrendhez kevesebb mint 50 mg oxálsavra van szükség naponta.
Az alábbiakban felsoroljuk a magas oxaláttartalmú élelmiszereket. Kérjük, tekintse ezt az információt útmutatónak, mivel az oxalát szintje az éghajlattól, a növények termesztési helyétől, a talaj minőségétől, az érettség fokától és a növény mely részének felhasználásától függően változhat. Magas oxaláttartalmú ételek (>10 mg adagonként)
Cékla zeller Pitypang, zöldek padlizsán zöldbab kelkáposzta póréhagyma Okra petrezselyem paszternák paprika, zöld burgonya sütőtök spenót tök sárga nyáron Édesburgonya mángold paradicsomszósz, karalábékonzerv vízitorma Szőlő Füge W citromhéj narancshéj Karombola pálinka búza Liszt Mandula Brazília dió Fa dió Mogyoróvaj Földimogyoró Pekándió Szezámmag Sör Csokoládé Kakaó Szója Termékek Fekete tea Zöld tea