Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 482.5 kCal | 1684 kCal | 28.7% | 5.9% | 349 g |
| Fehérjék | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.4% | 1462 g |
| zsírok | 24.3 g | 56 g | 43.4% | 9% | 230 g |
| Szénhidrát | 64.8 g | 219 g | 29.6% | 6.1% | 338 g |
| szerves savak | 0.8 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 3.8% | 541 g |
| Víz | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| Hamu | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.2% | 1800 g |
| PP-vitamin, NO | 1.5632 mg | 20 mg | 7.8% | 1.6% | 1279 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 518 mg | 2500 mg | 20.7% | 4.3% | 483 g |
| Kalcium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1% | 2105 g |
| Nátrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 65000 g | |
| Foszfor, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 4.3% | 485 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 3.1% | 667 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 5.2 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 58.8 g | max 100 г |
Az energiaérték 482,5 kcal.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.