tartalom
Egy sikertelen áttörés után, körülbelül három évvel ezelőtt, ma a koncepció elsöprő mértékben visszatér, hogy garantálja számos vendéglátóipari vállalkozás fennmaradását és mások elindítását.
Természetesen azért vagyunk itt, hogy elmondjuk, hogyan működnek, és melyek a legjobb szolgáltatók ennek a szolgáltatásnak. A nevek sokfélék: konyhák a felhőben, szellemkonyhák, rejtett konyhák, virtuális konyhák…
A koncepció nem olyan új, mint azt egyesek gondolják. Ez az üzleti mód 2018 -ban jelent meg, anélkül, hogy nagy izgalmat okoznának a vendéglátóipari vállalkozóknak, akik nem találták meg azokat az előnyöket, amelyek ma ezt a modalitást sikeressé teszik a felhőben lévő konyhákban.
2020 -ban azonban az egészségügyi válság által előírt korlátozások, amelyek különösen a szállodai és éttermi szektort érintették, a szellemkonyhák jogos és akár előnyben részesített alternatívának is tűnnek új vállalkozások létrehozása, mások újbóli megnyitása vagy olyan szolgáltatások bővítése szempontjából, mint pl. szállítás.
Mik azok a felhőkonyhák?
Lényegében a szellemkonyhák terek az étterem tevékenységének fejlesztésére, de nincs infrastruktúra a személyes ügyfelek kiszolgálására.
A cél egy olyan teret kínálni, amely minden olyan műtárgyakkal, gépekkel, szerszámokkal és műszerekkel van felszerelve, amelyek az élelmiszerek előállításához szükségesek, és amelyeket általában házhoz szállítanak. harmadik féltől származó technológiai platform, mint például az UberEats vagy a DoorDash, hogy néhány jól ismertetőt említsünk.
Mivel a koncepció folyamatosan fejlődik, továbbra is zűrzavar van más modellekkel, amelyek bár mutathatnak némi hasonlóságot, határozottan nem képviselik a szellemkonyhát. Ez az eset “Virtuális éttermek”, amelyek biztosan nem virtuális konyhák, vagy a felhőben, vagy szellemek.
A szellemkonyhák valójában önmagukban semmi. Ezek nem több, mint egy sor konyhák, amelyek ugyanabban az épületben találhatók, és amelyek készen állnak a használatra azok számára, akiknek szükségük van rájuk.
Általában a modell három alapvető összetevőből áll:
- Az étterem, vagy a márka, amely rendelkezik az étel elkészítéséhez szükséges know-how-val, recepttel, vagy egyszerűen csak tapasztalattal és titkos érintéssel egy bizonyos típusú étel elkészítéséhez.
- A szellemkonyha: ez egy olyan cég, amely olyan épületet, házat vagy ingatlant vett át, amely elég nagy ahhoz, hogy bizonyos számú konyhai létesítményt elhelyezzen, független, komplett, az előkészítéshez szükséges minden műtárggyal, eszközzel és géppel. mindenféle élelmiszerből.
- Technológiai forgalmazó: o platform, amely lehetőséget teremt kapcsolatfelvételre a végfelhasználó és az étterem vagy márka között, a megrendelések gyors és időben történő elküldésére, valamint a képviselt étterem nevében történő gyűjtés kezelésére, korábban aláírt megállapodás alapján.
Ennek az üzleti modellnek a három résztvevője nem mindig ugyanaz. A Pizza márka „A miénk”, például használhat szellemkonyhákat „Konyhák a felhőben SL”, Hétfő, szerda és csütörtök. Kedden, pénteken és szombaton használja a „Sötét konyhák ”, mert elhelyezkedése stratégiaibb azoknak az ügyfeleknek, akik általában azokon a napokon rendelnek.
A napokban, hogy “A miénk” nem használja azokat a létesítményeket, amelyeket általában bérel „Konyhák a Cloud SL -ben ”, Ott készülnek más éttermek, cukrászdák, pékségek stb.
Tehát egyfelől a szellemkonyha, mint tárgy, vagy elszigetelt létesítmény, egyszerűen alkalmas hely a főzéshez, amelynek használatához csak a főzésért felelős személyek és a főzéshez szükséges összetevők elhelyezése szükséges ezen a helyen. edények gyártása. .
De a szellemkonyhák üzleti koncepcióként és termelési egységként más szereplők részvételét igénylik a teljes megoldás konfigurálásához, amit valójában szellemkonyhának vagy konyhának neveznek a felhőben.
Miért vonzóak ma a felhőkonyhák?
A szellemkonyhák nagy sebességgel terjedtek el 2020 -ban, kétségtelenül a járvány által előidézett körülmények miatt. Egészségügyi vészhelyzet nélkül elképzelhető, hogy a konyhák felhőben való felbukkanása sokkal lassabb lett volna.
A vészhelyzet arra kényszeríti az éttermeket, hogy csökkentett kapacitással működjenek, és az ügyfelek egyre óvatosabbak a vacsoránál. A szellemkonyhák egy módja annak, hogy az éttermek ezeket az akadályokat lehetőségekké alakítsák, kihasználva a szállítási megrendelések fellendülését, anélkül, hogy viselniük kellene az étkezőhely állandó költségeit, amelyek soha nem fognak megtelni.
Általában a szellemkonyhák számos előnnyel járnak. Néhány közülük:
- Alacsony rezsi: ebben az üzleti modellben nem szükséges bútorokba, dekorációba, menünyomtatási költségekbe fektetni…
- Gyorsabb nyitvatartás- A szellemkonyháknak egyszerűen ki kell bérelniük a szükséges területet a becsült időre, hogy a pálya egyik napról a másikra megtörténjen.
- Kényelem: az éttermek kényelmesen dolgozhatnak, és csak a ténylegesen felhasznált időért fizetnek.
- Rugalmasság- A felhőkonyhák zökkenőmentesen alkalmazkodhatnak a változó piaci feltételekhez vagy a vevői preferenciákhoz.
Hogyan lehet szellemkonyhát nyitni?
Most, hogy tudja, mi ez, és mit nyerhet a felhőben lévő konyhával, készen áll arra, hogy felfedezze a piac által kínált lehetőségeket. Kiválasztottunk néhány webhelyet, amelyek megkönnyítik az utat:
A konyha ajtaja
A konyhaajtóval nem kell utaznia a városba, hogy szellemkonyhákat keressen, amelyek készek bérbe adni a helyüket. Csak regisztrálnia kell a tartózkodási helyét - irányítószámot vagy várost - egy nagyon egyszerű és praktikus keresőmotorban, és ez a funkcionális webhely információt nyújt az összes közeli szellemkonyháról, hogy elkezdhesse vállalkozását.
Az élelmiszerfolyosó
Most, hogy ha elképzelése az, hogy saját szellemkonyhás vállalkozása legyen, akkor az étterme mellett a The Food Corridor a legjobb megoldás. Ők gondoskodnak a terek logisztikájáról és adminisztrációjáról, így Ön csak a vállalkozásáról gondoskodik.
Cuyna
Végül Cuyna kínálja a szellemkonyhát, amire szüksége van, itt az országában. Ez egy olyan konyhahálózat, amelyet úgy terveztek, hogy a hagyományos vállalkozások átállhassanak erre az új modellre, csökkentve a beruházási költségeket és alkalmazkodva minden váratlan körülményhez, például ahhoz, amelyet most az egészségügyi vészhelyzetben tapasztalunk.