Sűrített tej otthon. Videó
A hagyományos orosz sűrített tej felejthetetlen finomság, amely bármilyen desszertet díszíthet. Az otthoni elkészítéshez speciális technológiát kell használnia.
Sűrített tej: főzés otthon
A klasszikus orosz sűrített tejhez csak 3 összetevő szükséges a főzéshez:
- 1,2 liter tej; - 0,4 kilogramm cukor; - 1/3 teáskanál szóda;
Orosz sűrített tej főzése
Öntsön 1,2 liter tejet egy tágas alumínium edénybe vagy tálba, adjon hozzá 0,4 kilogramm cukrot és egy harmadik teáskanál szódabikarbónát. Ez utóbbit nem szükséges hozzáadni, de ebben az esetben a sűrített tej csomókkal jöhet ki, és a szóda jóvoltából a termék egységes állagú lesz. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és közepes lángon feltesszük.
Jobb, ha a tejet pároljuk, még nem ülepedett tejszínnel. Így még finomabb lesz a sűrített tej.
Forraljuk fel a sűrített tej alapot, fakanállal vagy spatulával kevergetve, majd csökkentsük a hőt és pároljuk. Forráskor a tej fokozatosan elpárolog. Egy órán belül sárgássá válik, majd elkezd besűrűsödni és enyhén barnás színt kap. Ebben a szakaszban óvatosnak kell lennie, és meg kell próbálnia elkerülni a forralást és az égést. 5-7 percenként kapcsolja ki a gázt, és figyelje a tömeget. Ha hűlés közben sűrűsödni kezd, akkor befejezheti a főzést. Vegyük le a sűrített tejet a tűzről, fedjük le és hagyjuk addig, amíg teljesen kihűl. Összességében a klasszikus házi sűrített tej elkészítése körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kész sűrített tej végső térfogatának meg kell egyeznie a receptben szereplő eredeti cukormennyiséggel. Lehűlés után tegye a sűrített tejet egy üvegbe, zárja le és tekerje fel.
Semmilyen esetben ne tekerje fel a forró vagy akár meleg sűrített tejet, különben páralecsapódás képződik a fedél belsejében, amely végül penészgomba nő a termék felületén
Hogyan főzzünk főtt sűrített tejet
Próbáljon főzni egy népszerű ételt Oroszországban - főtt sűrített tejet. Az ilyen sűrített tejet általában már nem adják hozzá a teához vagy a kávéhoz, hanem önálló desszertként vagy házi zsemle és süti töltelékként használják. Íze olyan, mint a „Korovka” karamell cukorka.
A legegyszerűbb módszer a sűrített tej főzése a mikrohullámú sütőben. Ehhez ki kell nyitnia egy doboz sűrített tejet (vagy csak nem kell feltekerni a nemrég elkészített terméket), és minden tartalmát egy mély tálba kell önteni egy tálba. Forraljuk fel a sűrített tejet közepes teljesítményen 15 percig, 1-2 percenként megállva és kevergetve.