A gombák kulináris alkalmassága nem ismer határokat, bár kevesen sejtik, mit lehet vele kezdeni, kivéve a sütést és a sózást. Mindeközben fajtáik szinte végtelenek, valamint a felhasználási lehetőségek is. Ideje megtölteni szakácskönyvét egy családi vacsorához méltó ínycsiklandó receptekkel.
Tehát te – levesimádó – átálltál a vegetarianizmusra. A zöldségleves önmagában valószínűleg nem elégíti ki az ilyen típusú ételek sokféleségére vonatkozó igényét, így a gombaleves jól fog jönni.
A húsleves elkészítéséhez olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Adjunk hozzá kakukkfüvet és zöldhagymát. 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Felöntjük az elkészített zöldséglevessel, beleöntjük a vargányát, felforraljuk. Csökkentse a tüzet. Lassú tűzön, fedő nélkül pároljuk egy órán át. Szűrjük át szitán, tegyük félre a vargányát. A húslevest visszaöntjük az edénybe, hozzáadjuk a shiitake gombát és a sherryt, és lassú tűzön 10 percig főzzük. Tegyük vissza a vargányát az edénybe. Forrón tálaljuk.
Ízletes előétel az ünnepi asztalon – itt van! A szokásos pirítósok helyett spratttal és kaviáros tartalettel, a gomba korpás, élesztőmentes kenyéren remek alternatíva lesz!
Melegítsünk olajat egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a gombát, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Pároljuk a saját levében körülbelül 5 percig, adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még pár percig. A gombát fűszerekkel a kenyérszeletekre fektessük.
Vágjuk fel a gomba lábait, tegyük egy tepsire, süssük 20 percig 200 C-on. Fordítsa meg, és töltse meg marinara szósszal és mozzarella sajttal. Addig sütjük újra, amíg a mozzarella elolvad. Adjunk hozzá bazsalikomos pesto-t minden gombához.
Kiadós ebéd, amelyet néha (ritkán) megengedhet magának, különösen a gomba és sajt lelkes szerelmeseinek. Ne szégyellje magát, és vegye figyelembe a receptet!
A sütőt előmelegítjük 190 C-ra. A burgonyát a lehető legvékonyabbra szeleteljük. Forraljuk egy nagy fazék vízben 5 percig, amíg megpuhul. Közben egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, az apróra vágott gombát fokhagymával közepes lángon addig főzzük, amíg a víz el nem forr. A burgonya alól kiöntjük a vizet, a felét tepsibe tesszük. A tetejére kenjük a fokhagymás-gombás keverék felét. Ismét terítsen egy réteg vékonyra szeletelt burgonyát és masszát. Megszórjuk reszelt cheddarral. Adjunk hozzá szerecsendiót a tejszínhez, öntsük fel. A sajtot szeletekre vágjuk, tepsire tesszük, megszórjuk fekete borssal. 25-30 percig sütjük, amíg a sajt megpuhul.