1. Húsos tippek
Mielőtt belevágnánk a szokásos húsételek vegán alternatíváiba, hadd adjak pár jól sikerült húsos tippet minden alkalomra és főzéshez. A legfontosabb, hogy megtanuljunk egy egyszerű tényt: amikor húst eszünk, az, ami számodra ízletesnek tűnik, egyáltalán nem izom (vagyis nem izom) – hanem valójában annak kísérő tulajdonságai, hogy a fűszerek, a pác, ill. , természetesen adja ezt az izomfőzési módot. Mindezek a tulajdonságok tehát sikeresen megismételhetők, ha teljesen eltávolítjuk ezt a szerencsétlen izmot az edényből! Könnyedén kaphat egy nagyon hússzerű terméket, amely tofu, szejtán vagy gomba alapú.
A „húsos” ízt a megfelelő fűszerek vagy speciális marhaízű vegán „húslevesek” használatával érhetjük el, illetve egyéb apró trükkökkel is elérhetjük azt a csodálatos sós ízt, amit régen annyira szerettem a húsban. Az „alternatív” ételben pontosan azokat a fűszereket és szószokat érdemes használni, amelyeket hagyományosan a húsos változat elkészítéséhez használnak (pl. ketchupot vegán hot doggal) – mert ezek ízét egyértelműen a húshoz társítjuk, és ez növeli a hitelességet. az edényhez.
2. Burgerek
A burger talán a legsikeresebb marhahús étel. Legalábbis nekem személy szerint ez tetszett a legjobban. Ezért, ha megtagadta a húst, úgy tűnik, milyen hamburgerek vannak? De a valóságban egyszerűen rengeteg recept létezik a vegán hamburgerekhez! Beleértve a babból és más hüvelyesekből, valamint brokkoliból, édes paprikából, padlizsánból, sárgarépából, gombából, burgonyából vagy akár sárgarépából készülnek. De ha igazán „meggyőző” lédús, hússzerű vegán hamburgert szeretnél, akkor azt tanácsolom, hogy menj a seitan mellé. És vegyük a szokásos „felszerelést” hozzá: vegán sajt és vegán szalonna szeleteket, zöld saláta leveleket, paradicsomot és hagymát karikára vágva. Ne felejtsd el a ketchupot, a vegán majonézt vagy a vegán BBQ szószt.
3. Steakek és tarja
Vannak, akik beleragadnak a húsételekbe (például steak vagy tarja), mert jól meg kell rágni őket. Mit tegyen tehát egy vegán, ha a rágóizmait szeretné megdolgoztatni, de valami kézzelfoghatóbbat enni, mint egy sült burgonya salátával? Van kiút – a már általunk is ismert csodálatos szeitan termék. Sok tekintetben hasonlít a húshoz, ízét és szilárdságát tekintve pedig rengeteg recept található az interneten, hogy kiadós, észbontó „bordát” készítsünk szeitánban vagy tempehben – csak egy kis ügyesség kell hozzá. És még egy jó tipp: adjuk hozzá a pirított hagymát és a paradicsompürét, és fűszerezzük fűszeresebben, például chili paprikával.
4. Virsli és kolbász
Tudod, mi a vicc a szokásos, nem vegán hot dogokkal? Hús szinte nincs is bennük. Ez valójában nem is vicc, inkább kellemetlen tény: még a drága márkák is csak ki tudja mit tesznek a hot dogba. A vegán „hot dogok” egy nagyságrenddel jobbak és egészségesebbek. Seitan – lédús és ízében nagyon hasonlít a Frankfurterhez. A füstölt babkolbászt kicsit nehezebb elkészíteni, de persze nagyon finom is! És persze a hot dog „jelenléti hatását” érezhetően fokozza a szokásos ketchup, majonéz (vegán) és mustár!
Mivel fűszerezésről beszélünk, szedd össze magad és tanuld meg már a házi ketchupot is: tényleg egészségesebb, mint a bolti és finom. Vagy készíthet „többzöldséges” szószt, például lecsót, párolt hagyma és édes paprika alapján, ízlés szerint fűszerekkel. Gyenge?
4. Húsleves
Mi a húsleves erőssége? Hogy ő ízletes. De a hús teljesen eltávolítható! A vegán „húslevesek” ugyanolyan kiadósak, forróak és finomak. A szeitán, a tofu, a tempeh, vagy akár a fűszerekkel, fűszernövényekkel és szószokkal megfelelően megfőzött zöldségek még az edzett húsevőt is többért könyörögnek. Szóval minden a te kezedben van!
5. Csavart húsból készült ételek
Darált húsból sokféle szelet és húsgombóc készül. A jó hír az, hogy számukra is van vegán alternatíva. Tempe itt van, hogy segítsen! Megfelelően főzve, fűszerekkel, megbízhatóan utánozzák a darált húsételek ízét.
A tempeh kézzel, vagy ami még jobb, aprítógépben őrölhető, „mint a darált marhahús” állaga. És a szója textúrája általában a legjobb módja annak, hogy darált húst kapjunk anélkül, hogy bárkit megölnénk! Ez egy nagyon sokoldalú, dehidratált szójababból készült kulináris termék. Rövid időre vízbe áztatva vagy pár percig forralva, majd aprítógépben ledarálva finom és egészséges, hús ízű és állagú szeleteket vagy húsgombócokat készíthet belőle. Ha ki kell zárnia a glutént, akkor karfiolból készíthet „szeleteket”. Természetesen a babot se felejtsük el. Ne szabjon határt fantáziájának, legyen kreatív!
Anyagok alapján