A Paneer egyfajta sajt, amelyet széles körben elterjedt Dél-Ázsiában, különösen Indiában, Pakisztánban és Bangladesben. A forró tej citromlével, ecettel vagy bármilyen más élelmiszersavval való alvasztásával készül. Maga a „paneer” szó perzsa eredetű. A sajt születési helye azonban továbbra is kérdéses. A Paneer megtalálható a védikus, afgán-iráni és bengáli történelemben. A védikus irodalom olyan termékre utal, amelyet egyes szerzők, például Sanjeev Kapoor a panelezés egy formájaként értelmeznek. Más szerzők azonban azt állítják, hogy a tej savanyítása tabu volt az ókori indoárja kultúrában. Vannak utalások a Krisnáról szóló legendákra (amelyeket tejtermelők neveltek), amelyek említik a tejet, vajat, ghí-t, joghurtot, de a sajtról nincs információ. A Charaka Samhita szövegei alapján a savval koagulált tejtermék legkorábbi említése Indiában i.sz. 75-300-ig nyúlik vissza. Sunil Kumar a leírt terméket modern panelként értelmezte. Ezen értelmezés szerint a paneer Dél-Ázsia északnyugati részén honos, a sajtot afgán és iráni utazók vitték Indiába. Ugyanezt a véleményt osztja Dr. Ghodekar, az Indiai Nemzeti Tejipari Kutatóintézet munkatársa. A panelek elkészítési lehetőségei nagyon változatosak: a rántotttól a zöldségekkel töltöttig. Alapvető vegetáriánus indiai konyha Paneerrel: 1. (Paneer spenótos curry szószban)
2. (paneer curry szószban zöldborsóval)
3. (A fűszerekben pácolt panírt tandoorban sütjük, kaliforniai paprikával, hagymával, paradicsommal mártásban tálaljuk)
4. (paneer tejszínes szószban paradicsommal és fűszerekkel)
5. (rántott panír különféle összetevőkkel, mint például hagyma, padlizsán, spenót, karfiol, paradicsom) és sok más étel… A Paneer meglehetősen nagy mennyiségű zsírt és fehérjét, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot és foszfort tartalmaz. Ezenkívül a paneer A- és D-vitamint tartalmaz.