Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
Fehérjék | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 4.2% | 738 g |
zsírok | 4.9 g | 56 g | 8.8% | 2.7% | 1143 g |
Szénhidrát | 60 g | 219 g | 27.4% | 8.4% | 365 g |
Táplálékrost | 9.6 g | 20 g | 48% | 14.8% | 208 g |
Víz | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
Hamu | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 1.8% | 1698 g |
béta karotin | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 2% | 1563 g |
B1-vitamin, tiamin | 0.38 mg | 1.5 mg | 25.3% | 7.8% | 395 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1286 g |
B4-vitamin, kolin | 71 mg | 500 mg | 14.2% | 4.4% | 704 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.7% | 833 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 7.4% | 417 g |
B9-vitamin, folát | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 2% | 1538 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2.7% | 1154 g |
H-vitamin, biotin | 21 μg | 50 μg | 42% | 12.9% | 238 g |
K-vitamin, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
PP-vitamin, NO | 3.2 mg | 20 mg | 16% | 4.9% | 625 g |
niacin | 2.1 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 4.2% | 735 g |
Kalcium, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1% | 2941 g |
Szilícium, igen | 60 mg | 30 mg | 200% | 61.5% | 50 g |
Magnézium, Mg | 104 mg | 400 mg | 26% | 8% | 385 g |
Nátrium, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4815 g |
Kén, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.5% | 877 g |
Foszfor, P | 301 mg | 800 mg | 37.6% | 11.6% | 266 g |
Klór, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.7% | 4259 g |
Nyomelemek | |||||
Alumínium, Al | 440 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 270 μg | ~ | |||
Vanádium, V. | 93 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 6.3% | 486 g |
Jód, én | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.1% | 2885 g |
Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 16.3% | 189 g |
Mangán, Mn | 1.09 mg | 2 mg | 54.5% | 16.8% | 183 g |
Réz, Cu | 290 μg | 1000 μg | 29% | 8.9% | 345 g |
Molibdén, Mo. | 28.4 μg | 70 μg | 40.6% | 12.5% | 246 g |
Nikkel, Ni | 83.8 μg | ~ | |||
Ólom, Sn | 28.9 μg | ~ | |||
Szelén, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 16.8% | 183 g |
Titan, te | 27.9 μg | ~ | |||
Fluor, F | 64 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
Króm, kr | 8 μg | 50 μg | 16% | 4.9% | 625 g |
Cink, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 4.4% | 694 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Keményítő és dextrinek | 58.2 g | ~ | |||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.6 g | max 100 г | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 0.21 g | ~ | |||
szacharóz | 1.1 g | ~ | |||
fruktóz | 0.19 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 0.41 g | ~ | |||
valin | 0.42 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.26 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.31 g | ~ | |||
leucin | 1.28 g | ~ | |||
lizin | 0.25 g | ~ | |||
metionin | 0.12 g | ~ | |||
Metionin + cisztein | 0.29 g | ~ | |||
treonin | 0.25 g | ~ | |||
triptofán | 0.07 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.46 g | ~ | |||
Fenilalanin + tirozin | 0.84 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 0.79 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 0.58 g | ~ | |||
glicin | 0.35 g | ~ | |||
Glutaminsav | 1.78 g | ~ | |||
Proline | 1.09 g | ~ | |||
szerin | 0.51 g | ~ | |||
tirozin | 0.38 g | ~ | |||
cisztein | 0.17 g | ~ | |||
szterinek | |||||
béta szitoszterin | 80 mg | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 0.6 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.03 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.49 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.03 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.12 g | min. 16.8 г | 6.7% | 2.1% | |
16:1 Palmitoleic | 0.07 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 1.01 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.34 g | tól 11.2 a 20.6 | 20.9% | 6.4% | |
18: 2 linolén | 2.24 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.1 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.1 g | tól 0.9 a 3.7 | 11.1% | 3.4% | |
Omega-6 zsírsav | 2.24 g | tól 4.7 a 16.8 | 47.7% | 14.7% |
Az energiaérték 325 kcal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.