Dán konyha

Valahol messze, Európa északi részén, a Balti-tenger és az Északi-tenger veszi körül egy csodálatos ország - Dánia. Első pillantásra konyhája gyakorlatilag nem különbözik a skandináv országok többi konyhájától. De még alaposabb vizsgálat után is feltűnő különbségek láthatók. Csak ezt az országot hívják évről évre a turisták 700 féle szendvics országának. Csak itt váltak a nemzeti konyha csúcspontjává. És csak itt sikerült eladniuk a világ szaküzleteiben!

Történelem

Annak érdekében, hogy megismerkedjünk Dánia mai történelmével, elég csak meglátogatni ezt az országot, és megkóstolni pár nemzeti ételt az egyik helyi étteremben. Végül is maga az éttermi vállalkozás itt keletkezett a XIII. Sok idő telt el azóta, de visszhangja a hagyományos kocsmák formájában ma is a modern kávézókkal vetekszik. Az ilyen sok érdekes helynek köszönhetően itt mindig megtalálhatja az étkezési helyeket, a szomját vagy a kedvenc újságával a kezében pihenhet. A dán konyha pedig továbbra is az ősi recepteken alapul, amelyek szerint a helyi hostessek sok évszázaddal ezelőtt elkészítették finomságaikat. Igaz, ez nem mindig volt így.

Természetesen az eredetileg termékeny talaj és a zord éghajlat megszerette a dánokat az elkészített ételek egyszerűségével és táplálójával, amihez a szülőföldjükön termesztett vagy előállított termékeket használtak. Ennek ellenére a délibb szomszédok ínyenc konyhája időnként vonzotta a dánokat, ezért valamikor az új termékekből készült finomságok kezdték felváltani a megszokott finomságokat. Nehéz elképzelni, mi történt volna néhány évszázad múlva, ha egy új generáció szakácsai nem lépnek közbe. Nemcsak a helyi szélességi körökben termesztett alapanyagokat vitték vissza a nemzeti konyhába, hanem újra felfedezték az elfeledett falusi zöldségek ízét is. Ez egyrészt a kulináris hagyományok megőrzése, másrészt az egyik legfinomabb és legegészségesebb, minőségi friss helyi termékekből készült konyha létrehozása érdekében történt, amely később dánsá vált.

Jellemzők

Ma a nemzeti dán konyha felismerhető azokról a jellegzetes jellemzőkről, amelyek a helyi lakosok asztalain szereplő egyes ételek receptjében kitalálhatók. Azt:

• A sok húst és halat tartalmazó kiadós finomságok túlsúlya. És mindez azért, mert a helyiek tápláléka egyfajta pajzs, amely az ókortól kezdve segített ellenállni a hidegnek. És azóta gyakorlatilag semmi sem változott. Mint mindig, a fehérje olyan létfontosságú anyag, amely segíti az embereket az iskolai teljesítményben, a munkában, a testmozgásban, új életcélok kitűzésében és azok elérésében, ezért is tartják nagyra becsülve.
• Rengeteg szendvicsrecept jelenléte. Különböző becslések szerint 200–700 faj van itt, és mindegyik megérdemli a kellő figyelmet.
• Szerelem a sertéshús iránt, amelyet sok finom étel, például pörkölt, kolbász és kolbász elkészítésére használnak, és köretekhez vagy mártásokhoz kínálják. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a dán konyhát gyakran összehasonlítják a német konyhával.
• Szeretem a halakat és a tenger gyümölcseit, amelyek az első és a második fogás elkészítésének alapját képezik.
• Gyakori zöldségfogyasztás. A köret elkészítése során főtt vagy sült burgonyát, vörös káposztát és hagymát használnak. A salátákhoz sárgarépát, céklát, zellert, babot, karfiolt, gombát, paprikát adnak. Friss uborkát, paradicsomot, gyógynövényeket és fehér retket fogyasztanak.
• A tejtermékek szeretete. Nehéz elképzelni egy hagyományos dán asztalt különféle sajtok, kefir, tejleves, házi majonéz és túró nélkül, amelyek tehén- és juhtejből készülnek.

Alapvető főzési módszerek:

Végül a dán konyha legérdekesebb dolga a nemzeti ételek. De nem csak azért, mert legtöbbjük még mindig régi receptek szerint készül. Az a tény, hogy leggyakrabban első pillantásra összeférhetetlen termékek kombinációját jelentik, ezáltal lehetővé téve valódi remekművek létrehozását, amelyek az ínyencek kedvére tesznek szert a világ minden táján. Ezek a következők voltak:

Szendvicsek. Nehéz elhallgatni róluk, ha Dániában előételnek és főételnek használják őket. Különbség az egyrétegű és a többrétegű szendvicsek között. Ez utóbbiak váratlan összetevőket egyesítenek: csirke, lazac, retek és ananász. Ez pedig egy szmurrebreden, vagy szendvicsen belül van, ahogy itt hívják. Egyébként a legegyszerűbb smörrebred a kenyérszeletek és a vaj, a legbonyolultabbak pedig a szalonna, zselé, paradicsom, fehér retek, májpástétom és kenyérszeletek rétegei, amelyeket rétegenként fogyasztanak, és büszkén nevezik „ Hans Christin Andersen kedvenc szendvicse. ” Az ország számos városában megtalálhatók a smörrebredek értékesítésére szakosodott üzletek. A leghíresebb - „Oscar Davidsen” - Koppenhágában található. Ez egy étterem, amely akár külföldről is fogad megrendeléseket az elkészítésükhöz. Egy másik helyi híresség a koppenhágai szendvicsbolt, amely fennállása alatt bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe. 178 opciót kínált a menüben leírt szendvicsekre, 1 m 40 cm hosszú. A helyiek szerint az egyik vendég egyszer majdnem megfulladt, amikor tanulmányozása során éhséggörcs szó szerint összeszorította a torkát.

A füstölt hering nemzeti dán étel, amely az 1800 -as évek vége óta létezik itt.

Sertéspörkölt vörös káposztával.

Sertéshús almával és aszalt szilvával.

A dán szalonna olyan étel, amely zsíros zöldségekkel.

Szeder- és epresleves tejszínnel, amely megjelenésében folyékony lekvárra vagy kompótra hasonlít.

Hering saláta zöldbabbal.

Dán tészta saláta, amely főtt sárgarépát, karfiolt, zellergyökeret, sonkát és természetesen magát a tésztát tartalmazza. Hagyományosan egy szelet kenyéren szolgálják fel szendvics formájában, más salátákhoz hasonlóan. Érdekes módon, más országokkal ellentétben, a különleges rozskenyeret nagy becsben tartják Dániában. Savas és sok tápanyaggal gazdagodik, mint például foszfor, magnézium, B1 -vitamin, élelmi rost. Elkészítési folyamata egy napig tart.

Sertés kolbász és kolbász mártással.

Köretként sós csirke ananász és sült burgonyával.

Koppenhága vagy a bécsi zsemle büszkesége ennek az országnak. A XNUMX. Század óta készülnek itt.

A fűszeres tej reggel sok család számára kötelező.

A hagyományos alkoholos ital az aquavit, amelynek erőssége 32–45 fok. Körülbelül 200 évvel ezelőtt készítették el először alkimisták, amikor feltalálták az örök fiatalság receptjét. Ezzel együtt a snapsz, a sör és a forralt borra emlékeztető fűszeres Bisschopswijn bor is imádott itt.