tartalom
Az egyik legősibbnek tartják - fejlődésének folyamata körülbelül 4 ezer évvel ezelőtt kezdődött, és elválaszthatatlanul összekapcsolódott a zsidó nép történetével. Évszázadok óta járva a világot, fokozatosan átvette más nemzetiségek konyhai tapasztalatait, amelyek változatosabbá tették konyháját.
Körülbelül 2 ezer évvel ezelőtt a zsidó konyhát feltételesen felosztották сефардскою és a askenázi… Ez a zsidók Palesztinából való kiűzésének eredményeként történt. Az első egyesítette a jemeni, marokkói és spanyol emberek étkezési szokásait, a második pedig Franciaországból, Oroszországból, Németországból, Lengyelországból és Kelet-Európából. Sőt, még mindig léteznek és megvannak a maguk sajátosságai.
A szefárd ételeket gazdag íze és változatossága jellemzi, és a mediterrán vagy a közel-keleti konyhára emlékeztet, míg az askenázit a visszafogottság és az egyszerűség jellemzi. Ennek ellenére vannak benne olyan speciális ételek, amelyek minimális alapanyagokból készülnek, de egyedi ízűek. Ezt azzal magyarázzák, hogy maguk a zsidók meglehetősen gyengén éltek Európában, és kénytelenek voltak kifinomultak lenni annak érdekében, hogy egy nagy család minden alkalommal ízletes és kielégítő legyen.
A zsidó konyha csúcspontja – autentikus és fenntartható kulináris hagyományban. Kiállták az idő próbáját és népeik világ körüli vándorlását, és még mindig nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Először is a kóser törvényeiről beszélünk. Ez egy bizonyos szabályrendszer, amely szerint a zsidók ünnepi és napi ételei készülnek. Közülük a leghíresebbek tiltják a baromfi és a tej kombinálását az ételekben, a vér és sertéshús fogyasztását, és arra kötelezik a háziasszonyokat, hogy különböző késeket használjanak a különböző termékekhez.
A fogyasztásra engedélyezett ételeket, termékeket ún kóser… Ezek közé tartozik néhány hús, tejtermék és semleges étel. Utóbbiak zöldségeket, gyümölcsöket, mézet, diót, halat pikkelyekkel és egyebeket kombinálnak. A nem kóser hús a nyúl, a tevehús, a ragadozó madarak és az állatok húsa, a pikkelyektől mentes hal, az állati vér, a rovarok, a hüllők és a kétéltűek.
A zsidók kedvenc ételei a csirke- és libazsír, a baromfi, a ponty, a csuka, a sárgarépa, a cékla, a káposzta, a hagyma, a retek, a burgonya, a marha- és borjúhús. Ami az italokat illeti, szeretik a teát, az erős fekete kávét. Az alkoholból inkább az ánizsos vodkát és a finom helyi borokat részesítik előnyben.
A legnépszerűbb főzési módszerek:
A zsidó konyha hatalmas eredeti ételekkel büszkélkedhet, egyedi aromákkal és ízekkel. Ez egy pörkölt gyümölcsökkel és kandírozott burgonyával, retek mézzel főzve, hús csodálatos fűszerekkel, tsimes - édes zöldségpörkölt.
Mindazonáltal a világon bárhol felismerhető, különleges ételekkel rendelkezik, amelyek hosszú évszázadok óta megalapozzák, nevezetesen:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Csicseriborsó rögök.
Sült articsóka.
Latkes.
Csirkehúsleves galuskával őrölt matzo alapján.
Cholnt.
Gefilte hal.
Matsebray.
Falvak.
Helló.
Bécsi kifli.
Homentashen.
Suffania.
A zsidó konyha egészségügyi előnyei
Minden tiltás ellenére a zsidó konyha meglehetősen változatos. Hús- és halételeken alapul, amelyek magas kalóriatartalmú és tápláló ételek lévén, könnyen felszívódnak a szervezetben. És szinte mindig hatalmas mennyiségű fűszerrel ízesítik őket, mivel az ősi zsidó közmondás szerint: „A fűszer nélküli ételekben nincs előnye vagy öröme”.
Ráadásul itt csak jó, gondosan válogatott és mosott, hibás termékekből készülnek az ételek. Maguk a kóser törvényei pedig megismétlik Hippokratész jól ismert kijelentését, miszerint az ember az, amit megeszik. Amúgy már régen kaptak orvosi indoklást.
Szerinte a nem kóser étel befolyásolja az ember lelki szintjét. Más szavakkal, ha agresszív állatok húsát eszi, ő maga is agresszívvá válik. Viszont felhasználva kóser ételek, amely az összes növényi ételt eredeti formájában tartalmazza, bölcsebbé és egészségesebbé válik.
Az ételeket itt csak kóser ételekben főzik, amelyeket forrásban lévő vízzel öntenek vagy tűzön szúrnak át, és nem ismerik fel a rossz szokásokat. Éppen ezért a kóser táplálkozás alapelveit az egészséges életmód kedvelői gyakran alkalmazzák.
Ma az izraeliek átlagos élettartama az egyik legmagasabb a nyugati világban, a nőknél 82, a férfiaknál 79 év. Más országokban azonban ez nagyban függ a gazdasági fejlettség szintjétől és maguknak a népeknek a szokásaitól.
Anyagok alapján Szuper jó képek