tartalom
A nemzeti német konyha történetéről nagyon keveset tudunk. Az ókori Róma fennállása alatt keletkezett. Eközben azóta és a huszadik század elejéig nem sok fejlõdést kapott. Ennek oka elsősorban a politika és maga az ország kialakulásának története volt.
A modern Németország 16 ország, amelyek egykor más államok részei voltak. A kulináris hagyományokat és szokásokat befolyásuk alakította. Az 1888. században megkezdődött az egyesülésükhöz vezető út. Kezdetben ez gyakorlatilag nem befolyásolta a német konyha fejlődését. Amikor azonban II. Vilmos hatalomra került (uralkodásának évei-1918-XNUMX), minden drámaian megváltozott. Belpolitikája a főzést is érintette. Most az ételről beszélni szégyenletesnek tartották. Tilos volt új, érdekes ételeket készíteni, különösen bor vagy hatalmas mennyiségű növényi olaj és fűszerek felhasználásával. Javasolták, hogy csak főtt burgonyát, sovány mártással fűszerezett húst és káposztát fogyasszanak. Ezek a szabályok az uralkodó kulináris preferenciáit is tükrözték.
Csak az első világháború befejezése után mondott le. Éhínség volt az országban, és a főzés teljesen megfeledkezett. De a második világháború befejezése után megkezdődött a valódi fejlődése. Ennek oka az volt, hogy más országok gasztronómiai könyvei megjelentek az üzletek polcain, és vendéglátóhelyek kezdtek megnyílni Németországban. Maguk a németek különféle ételeket kezdtek készíteni húsból, halból és zöldségből, amelyekből ma Németország nemzeti konyhája áll - az egyik legnépszerűbb és legfinomabb a világon.
Természetesen az ország minden régiója megőrizte saját kulináris preferenciáit, amelyek a szomszédos országok hatására alakultak ki. Így megjelent a westfáli sonka, és a bajor húsgombóc, és a sváb galuska, valamint a nürnbergi mézeskalács, és a csigaleves az ország déli részén, és az angolnaleves északon.
A németországi éghajlat kedvező a növények termesztésére, amelyek a német ételek elkészítésének hagyományos összetevői közé tartoznak. De rajtuk kívül itt szeretnek:
- hús, különösen kacsa, sertéshús, vadhús, borjúhús, marhahús;
- hal, leggyakrabban főtt vagy párolt, de nem sült;
- tojás;
- zöldségek - burgonya, káposzta, paradicsom, karfiol, fehér spárga, retek, sárgarépa, uborka;
- hüvelyesek és gombák;
- különféle gyümölcsök és bogyók;
- sajtok és túrós masszák;
- sör. Németországban rengeteg sörfőzde és kis sörfőzde működik, amelyek kizárólag vízből, élesztőből, kenyérből és malátából főznek;
- kenyér és pékáruk;
- kávé és gyümölcslevek;
- vaj;
- lekvár;
- szendvicsek;
- tészta és gabonafélék, különösen rizs;
- levesek és húslevesek, beleértve a sört is;
- bor. Az ország déli részén szeretik.
Alapvető főzési módszerek Németországban:
- 1 sütés - serpenyőben és grillen;
- 2 főzés;
- 3 dohányzó;
- 4 pácolás;
- 5 sütés;
- 6 oltás.
Érdekes módon a fűszereket itt gyakorlatilag nem használják, és mindig nagy adagokat szolgálnak fel.
Ennyi bőségből a hagyományos német konyha készül. A legnépszerűbbek:
Sertésszár
szelet
Párolt savanyú káposzta
Nürnbergi kolbász
Bratwurst tekercs - kolbász sütéshez vagy grillezéshez
Müncheni fehér kolbász
Frankfurti marhahús kolbász
Nürnberg Bratwurst
Hof stílusú marhahús kolbász
Matesbretchen hering szendvics
Sör
Perec vagy perec
Fekete -erdei cseresznye torta
almás rétes
Karácsonyi cupcake
mézeskalács
A német konyha hasznos tulajdonságai
A közelmúltban közzétett statisztikák szerint a várható élettartam Németországban ismét emelkedett. A nőknél ez 82 év, a férfiaknál pedig 77. És annak ellenére, hogy a német konyha alapja sok zsíros és sült étel.
Ez azzal magyarázható, hogy nagyon szeretik a változatos ételeket. És a savanyú káposzta, valamint a halból és zöldségből készült ételek, amelyek jótékony tulajdonságairól sokat mondtak. Ez pedig nem csak a szervezet vitaminokkal és zsírsavakkal való gazdagítása, hanem természetes megtisztulása is. Az itt található termékek hihetetlen minőségűek. A németek pedig leggyakrabban a grillen grilleznek, miközben az összes felesleges zsír egyszerűen kiürül.
Szeretnek inni jó sört is. Kétségtelen, hogy ez az ital káros tulajdonságokkal is rendelkezik. A tudósok azonban szenzációs adatokat tettek közzé, amelyek szerint a minőségi sör mérsékelt fogyasztása:
- segít stabilizálni a pulzusszámot és véd a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása ellen;
- javítja a gondolkodási folyamatokat;
- pozitív hatással van a vesékre;
- megakadályozza a kalcium kimosódását a csontokból a komló tartalma miatt;
- fokozza az antioxidáns folyamatokat a szervezetben, ezáltal csökkentve a szembetegségek kialakulásának kockázatát;
- csökkenti a vérnyomást;
- növeli az immunitást;
- megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát;
- önbizalmat ad hozzá.
Sőt, mindezeket a következtetéseket kísérletileg vezettük le.
Anyagok alapján Szuper jó képek