tartalom
Az édes tekercs elegáns, finom fürtökkel a szeleten remek csemege egy családi teapartira. A levegős tészta megolvad a szájban, és a töltelék kellemes kellemes utóízt hagy maga után. A finom krém alatt bármi elrejthető benne - lédús bogyók, illatos kandírozott gyümölcsök, ropogós diófélék vagy finom házi lekvár. Cikkünkben összegyűjtöttük Önnek a tekercsek legkedveltebb és eredeti receptjeit.
Pipacs klasszikusok
Javasoljuk, hogy kezdje a mákos tekercs klasszikus receptjével. A hozzá való tésztát száraz élesztőn készítik a legegyszerűbben. De a töltelékkel álmodozhatsz. Az aszalt gyümölcsöket, diót, mézet és lekvárt jól kombinálják a mákkal. Ha tekercset süt egy partira, öntsön egy kis kávélikőrt a töltelékbe - az íze és aromája összehasonlíthatatlan lesz. Fontos a mák megfelelő lágyítása. Ehhez gőzölje őket forró vízben vagy forralja fel tejben.
Hozzávalók:
- liszt-3-4 csésze
- élesztő - 1 tasak
- cukor - 2 evőkanál. l. a tésztában + 50 g a töltelékben
- vaj-50 g a tésztában + 50 g a töltelékben + 2 evőkanál. l. kenéshez
- meleg víz - 100 ml
- tej - 100 ml
- tojás - 2 db.
- mac-150 g
- só-csipet
Először töltsük fel a mákot forrásban lévő vízzel, hagyjunk egy maréknyit a megszóráshoz. A cukrot, az élesztőt és a sót meleg vízben elkeverjük. Várjuk, hogy a kovász felhabosodjon. Viszont hozzáadjuk a felvert tojást, a tejet és a lágyított vaj felét. Több lépcsőben szitáljuk a lisztet a kapott keverékbe, gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk egy órán át melegben.
A maradék vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Itt terítsük szét a megdagadt mákot és cukrot, lassú tűzön pároljuk egy kicsit. A tésztából téglalap alakú réteget nyújtunk, megkenjük olajjal, egyenletes rétegben elosztjuk a tölteléket. Tekerjünk fel egy szoros tekercset, hagyjuk állni 10-15 percig, majd kenjük meg tojás és tej keverékével, szórjuk meg mákkal. 180 ° C -os sütőben fél órán keresztül sütjük. A tekercset mézzel vagy lekvárral tálaljuk.
Az eper és a tejszín örök harmóniája
Az eper szezon nyitottnak tekinthető. Mit tehetek még hozzá, ha nem tejszínhabbal? Ez a finom és kifinomult kombináció sütésre készült. De a tésztának is olyan szellősnek és finomnak kell lennie. Például egy keksz. Annak érdekében, hogy a torta ne törjön össze gurításkor, a tojásoknak frisseknek kell lenniük. És az „erősítő” hatás érdekében a tapasztalt háziasszonyok keményítőt használnak. Kínálunk Önnek egy egyszerű receptet kipróbálni egy tekercshez eperlekvárral.
Keksz:
- tojás - 5 db.
- liszt - 1 csésze
- cukor - 1 csésze
- burgonyakeményítő - 1 evőkanál. l.
- víz - 80 ml
- sütőpor-0.5 ek.
Töltő:
- krém 35% - 200 ml
- sűrítő krémhez - 20 g
- porcukor - 100 g
- eper lekvár - 200 g
- friss eper és porcukor - tálaláshoz
A sárgáját kemény habbá verjük a cukor felével, amíg a massza világosabb lesz. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját és a fehérjét összekeverjük, beleöntjük a vízzel hígított keményítőt, a lisztet részekre szitáljuk. Óvatosan gyúrjuk a tésztát szilikon spatulával. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, kenjük meg olajjal, 1 cm vastag réteggel terítsük el a tésztát, és tegyük 180 ° C-os sütőbe 10-15 percre.
A tejszínt habosra keverjük a porcukorral és a sűrítővel, hogy sűrű állagú krémet kapjunk. A piskóta kihűlése után kenje meg vajkrémmel és eperlekvárral, óvatosan tekerje fel a tekercset. Bőségesen megszórjuk porcukorral és egész eperrel díszítjük.
Kókusz érzékenység csokoládé takaró alatt
Szeretne meglepetést okozni édességeinek? Íme egy recept egy csokoládétekercshez kókuszkrémmel és málnával, aminek senki sem tud ellenállni. Ahhoz, hogy a torta puha és tartós legyen, feltétlenül szitálja meg a lisztet. És hogy ne legyen száraz és kemény, áztassa sziruppal. Ha a csemegét nem gyermekeknek szánják, használjon rumot vagy konyakot az impregnáláshoz.
Keksz:
- tojás - 3 db.
- cukor - 100 g
- liszt-80 g
- kakaópor-2 evőkanál. l.
- sütőpor - 1 csomag
- vanillin-a kés hegyén
- cukorszirup-2-3 evőkanál. l.
Töltő:
- krém 33% - 350 ml
- sűrített tej - 200 g
- kukoricakeményítő - 15 g
- liszt - 15 g
- kókuszreszelék - 3 evőkanál. l.
- vanília esszencia-0.5 tk.
- friss málna-200 g
A tojássárgáját és a fehérjét nem lehet szétválasztani, de néhány percig keverővel fel kell keverni a cukorral. Fontos, hogy a massza könnyű, sűrű és vastag legyen. Itt szitáljuk ki a lisztet kakaóval és vaníliával, gyúrjuk össze a tésztát. Töltsön meg vele egy tepsit olajozott pergamennel, simítsa ki spatulával, és tegye a sütőbe 180 ° C-ra 10-12 percre.
Amíg a torta kihűl, elkészítjük a krémet. Egy serpenyőben összekeverjük a sűrített tejet, a keményítőt és a lisztet, hozzáadjuk a tejszínt és a kókuszreszeléket. A kapott keveréket lassú tűzön pároljuk, miközben spatulával folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. A végén öntsük bele a vanília esszenciát. A kihűlt tortát megkenjük krémmel, egyenletesen eloszlatjuk a málnát és feltekerjük a tekercset. Díszítsük kókuszreszelékkel, és hagyjuk ázni a hidegben.
Napos kandírozott gyümölcsök zöld bársonyban
És most felajánljuk, hogy teljes mértékben kísérletezünk, és elkészítünk egy szokatlan tekercset zöld matcha teával, csokoládé krémmel és karamellizált héjával. A finom teapor nemcsak gyönyörű pisztácia árnyalatot kölcsönöz a tésztának, hanem kifejező fanyar jegyekkel is telíti.
Keksz:
- tojás - 5 db.
- liszt-150 g
- cukor-150 g
- matcha tea - 2 evőkanál.
Töltő:
- fehér csokoládé - 200 g
- krém 35% - 100 ml
- lime - 1 db.
- narancs - 2 db.
- cukor - 2 csésze
- víz - 2 csésze
A töltelék fénypontja a karamellizált héja. Praktikusabb vele kezdeni. Vágja le vékonyan a narancs héját, és ne érintse meg a héja fehér részét, vágja apró csíkokra. Forraljuk fel nagy mennyiségű vízben egy percig, öntsünk rá hideg vizet. Keverje össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben, hagyja alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük a héját a szirupba, és főzzük, amíg áttetsző lesz - ez körülbelül fél órát vesz igénybe. A krémet is jobb előre elkészíteni. A csokoládét darabokra törjük, felöntjük a felmelegített tejszínnel, teljesen felolvasztjuk a tűzön. Felöntjük a lime levével, és még egy percig pároljuk. A krémet kihűtjük és hűtőbe tesszük.
Most elkezdheti a kekszet. A sárgáját a cukorral kemény habbá verjük. A lisztet alaposan összekeverjük a matcha porral és beleszitáljuk a sárgájába. Külön -külön habosra verjük a fehérjéket, osszeadjuk az alaphoz, dagasztjuk a tésztát. Töltsünk vele sütőpapírral egy tepsit, és süssük 10-15 percig 180 ° C-os sütőben. Az ügy kicsi marad - kenjük meg a tortát krémmel, kenjük meg a héját és tekerjük fel a tekercset. Ha adagokban tálalja, a tekercs különösen lenyűgöző lesz.
A cseresznye ünnepe tekercsben
Nincs sok cseresznye, különösen cseresznye tekercsben. A lédús, zsenge bogyó fényes savanyúsággal harmonikusan indítja el a bársonyos piskóta gazdag édességét. Ezért nemcsak töltelékként használjuk, hanem hozzáadjuk a krémhez is. Ezenkívül a kész tészta rendkívül szép és étvágygerjesztő. Szó szerint nyári hangulatot áraszt. A nyár előestéjén ilyen tekercset süthet.
Hozzávalók:
- tojás - 3 db.
- cukor-70 g a tésztában + 100 g a tejszínben
- liszt - 1 csésze
- vaj - 50 g
- burgonyakeményítő - 20 g
- sütőpor-0.5 ek.
- zselatin - 3 lap
- kimagozott cseresznye-150 g a tejszínben + 150 g a töltelékben
- krém 35% - 150 ml
- vishnevka (konyak, pálinka) - 2 evőkanál. l.
- só-csipet
A tojásokat a cukorral világos, sűrű masszává verjük. A vajat felolvasztjuk, lehűtjük és elkeverjük a tojással. A lisztet, a sütőport és a keményítőt összekeverjük, mindent folyékony alapba szitálunk. A kapott tésztát egyenletesen elosztjuk sütőpapírral bélelt tepsiben, és 200 ° C -os sütőben körülbelül 10 percig sütjük.
A zselatinlapokat meggylébe áztatjuk. A cseresznyebogyók egy részét egy serpenyőben cukorral megszórjuk, óvatosan felforraljuk, hogy a lé kiemelkedjen. Beletesszük a duzzadt zselatint, jól összekeverjük, pároljuk, amíg besűrűsödik. Külön -külön a tejszínt habos habbá verjük, és a kihűlt bogyós masszával összekeverjük. Most megkenheti a tortát cseresznye krémmel, kirakhatja az egész cseresznyebogyót, és óvatosan feltekerheti a tekercset.
Áfonya édes hófúvásban
Ideje megmutatni a legérzékenyebb érzéseket. A habcsók tekercs receptje pedig ebben segít nekünk. Az alap itt fehérje lesz, nagyon törékeny és finom. Annak elkerülése érdekében, hogy a sütemény megrepedjen, fontos, hogy a fehérjét óvatosan felverjük. Ezért óvatosan válassza el őket a sárgájától, hogy teljesen tiszták legyenek. És kenje meg a keverő habverőjét citromlével és az edényekkel, amelyekben a fehérjét verni fogja. Akkor garantált a sikeres eredmény.
Habcsók:
- fehérjék - 6 db.
- porcukor-200 g
- citromlé - 2 evőkanál. l.
- kukoricakeményítő - 2 evőkanál. l.
- mandula szirmok - 50 g
Töltő:
- áfonya-200 g
- mascarpone - 250 g
- krém 33 % - 150 g
- porcukor-70 g
A szobahőmérsékleten lévő fehérjék lassú sebességgel elkezdenek verni egy keverővel. Öntsük bele a citromlevet. A cukrot fokozatosan vezetik be, 1 evőkanál hozzáadásával a fehérjékhez. A habverés végén nagy sebességre kapcsolunk, keményítőt adunk hozzá és jól összekeverjük. Amint a massza erős csúcsokká változott, a habcsók készen áll. Kanállal kenjük sütőpapírral bélelt tepsire, szintezzük és megszórjuk mandulaszirmokkal. A tepsit betesszük a 150 ° C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre.
A kihűlt tejszínt habbá verjük a mascarpone sajttal, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. A krémnek sűrűnek és simanak kell lennie. Kenjük meg vele a habcsóktortát, terítsünk ki friss áfonyát, és óvatosan tekerjük fel a tekercset. Tálalás előtt hagyjuk állni a hűtőben legalább egy órát.
Tök és fűszeres gyengédség
Végül egy másik szokatlan finomított variáció a sütőtök tekercs sajtkrémmel. Előnyben részesítse a szerecsendió tököt, amely úgy néz ki, mint egy óriási körte. A legvékonyabb a héja, a hús édes és gyengéd. Sütéskor megőrzi gazdag ízét és lágy állagát. És szervesen kombinálják krémsajttal is.
Keksz:
- liszt - 100 g
- cukor - 100 g
- tojás - 3 db.
- tök - 300 g
- sütőpor - 1 teáskanál.
- fahéj - 1 teáskanál.
- őrölt szegfűszeg és kardamom-egyenként 0.5 tk.
- szerecsendió - a kés hegyén
- porcukor - tálaláshoz
Krém:
- krémsajt-220 g
- vaj - 80 g
- porcukor-180 g
A tököt nagy kockákra vágjuk, vízben puhára pároljuk, lehűtjük és turmixgéppel pürésítjük. A tojásokat a cukorral kemény habbá verjük. Bevezetjük a kihűlt tökpürét. A lisztet szitáljuk a sütőporral, a sóval és a fűszerekkel, óvatosan összegyúrjuk a tésztát. Sütőpapírral egyenletes rétegben terítsük ki egy tepsibe, és tegyük 180 ° C-os sütőbe 10-12 percre.
A krémsajtot, a vajat és a porcukrot habosra keverjük. A kész süteményt kihűtjük, megkenjük krémmel és óvatosan feltekerjük a tekercset. Hagyja ázni pár órát a hűtőszekrényben, szórja meg porcukorral - és kezelheti rokonait.
Íme néhány recept az édes tekercsekhez, amelyeket könnyen elkészíthet otthon. Ha ez nem elég, akkor még mindig sok érdekes ötlet található a kedvenc sütéshez a weboldalunkon. Tudod, hogyan kell édes zsemlét főzni? Mit teszel a töltelékbe? Mi a legszokatlanabb tekercs, amit próbált? Ossza meg benyomásait és márkás receptjeit a megjegyzésekben.