tartalom
Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122).
Az azorubin egy szintetikus anyag, amely az élelmiszer-adalékanyagok-festékek csoportjába tartozik. Általában a hőkezelésen átesett termékek színezésére vagy színének helyreállítására használják (kalorizátor). Az azorubin élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi osztályozásában a karmoisin indexe E122.
Az E122 általános jellemzői Azorubin, karmozin
Az azorubin, a carmoisine-szintetikus azo festék, vörös, bordó vagy sötét bordó színű kis granulátum vagy por, vízben jól oldódik. Az Azorubin a kőszénkátrány származéka, amely veszélyes az emberi egészségre. Az E122 élelmiszer -adalékanyag rákkeltő anyagként ismert, veszélyes a szervezetre. Kémiai összetétele szerint a kőszénkátrány származéka. C kémiai képlet20H12N2Na2O7S2.
Ártalom E122 Azorubin, karmozin
Azorubin, karmozin - a legerősebb allergén, amely súlyos következményeket okozhat, fulladásig, különösen óvatosnak kell lennie bronchiális és aszpirin (lázcsillapítók intoleranciája) asztmában szenvedőknek. Az E122-et tartalmazó ételek fogyasztása csökkenti a koncentrációt és növeli a gyermekek hiperaktivitását. Tanulmányok azt mutatják, hogy az Azorubin negatív hatással van a mellékvesekéregre, provokálja a rhinitis és homályos látás megjelenését. Az E122 legnagyobb megengedett napi dózisa a WHO szerint nem lehet magasabb 4 ml / kg-nál.
Az E122 alkalmazása
Az E122 fő felhasználási területe az élelmiszeripar, ahol az élelmiszer-adalékanyagot rózsaszín, piros vagy (más színezékkel kombinálva) lila és barna színezésre használják. Az E122 fűszerek és különféle rágcsálnivalók, tejtermékek, lekvárok, lekvárok, édességek, szószok és gyümölcskonzervek, kolbászok, ömlesztett sajtok, gyümölcslevek, alkoholos és alkoholmentes termékek része.
Az adalékanyagot dekoratív kozmetikumok és parfümök gyártásában, húsvéti tojásokhoz való élelmiszer -festékek előállításában is használják.
Az E122 használata
Hazánk, az E122 Azorubin területén a karmozint élelmiszer-adalékanyagként szabad használni, a felhasználási normák szigorú betartása mellett. Sok országban az E122 kiegészítés tilos.