E338 ortofoszforsav

Ortofoszforsav (foszforsav, ortofoszforsav, E338)

Az ortofoszforsav (foszforsav) a szervetlen, gyenge sav kategóriájába tartozó vegyület. Az élelmiszer-adalékanyagok elfogadott besorolásában az ortofoszforsav E338 kóddal rendelkezik, az antioxidánsok (antioxidánsok) csoportjába tartozik, és savasságszabályozóként alkalmazzák.

Kémiai képlet H₃PO₄. 213 ° C feletti hőmérsékleten H pirofoszforsavvá alakul₄P₂O₇. Nagyon jól oldódik vízben.

Az E338 általános jellemzői

Az ortofoszforsavnak a következő fizikai tulajdonságai vannak - szín és szag nélküli, kristályos anyag, jól oldódik vízoldószerekben, gyakran szirupos folyadék formájában használják (ortofoszforsav 85% -os vizes oldata). Az ortofoszforsavat kémiailag foszfátból vagy hidrolízissel (kalorizátor) nyerjük. Az ortofoszforsavat alacsony költség jellemzi (ha összehasonlítjuk például a citromsavval), ezért gyakrabban használják élelmiszerek és italok gyártásához.

Ortofoszforsav ártalma

Az E338 fő negatív hatása az emberi szervezetre, hogy növeli a savasságot, ezáltal felborítja a sav-bázis egyensúlyt, ezért az E338-at tartalmazó termékeket rendkívül óvatosan kell alkalmazni a magas savasságú gyomorhurutban szenvedők számára, ideális esetben az étrendből való kizárásra. . Az orvosok szerint az ortofoszforsavnak megvan az a tulajdonsága, hogy a kalciumot kimosza a szervezetből, ami rendkívül kedvezőtlenül befolyásolja a fogzománc és a csontszövet állapotát, szuvasodást és csontritkulást okozva. Az E338 túlzott fogyasztása gyomor-bélrendszeri rendellenességeket, hányingert és hányást okoz.

Az E338 alkalmazása

Az ortofoszforsavat savasság szabályozóként használják az élelmiszeriparban, hogy savanyú vagy enyhén keserű ízt adjon a termékeknek. Szénsavas üdítőitalok, ömlesztett sajtok, bizonyos típusú kolbásztermékek és sütőpor előállításához használják.

Az ortofoszforsav további felhasználási területei: fogászat, kozmetológia, repülés és gyógyszeripar, mosószerek és rozsdaátalakítók gyártása. A mezőgazdaságban az ortofoszforsav számos műtrágya alkotóeleme.

Az E338 használata

Hazánk területén az ortofoszforsav használata megengedett, a használat megengedett legmagasabb normáinak betartása kötelező.