tartalom
Borostyánkősav (borostyánkősav, butándisav, E363)
A borostyánkősavat kétbázisú karbonsavnak nevezik, amely mind természetes, mind kémiai eredetű. A borostyánkősav az élelmiszer-adalékanyagok-antioxidánsok (antioxidánsok) csoportjába tartozik, az E363 indexhez rendelt anyag nemzetközi osztályozásában.
A borostyánkősav általános jellemzői
A borostyánkősav szinte átlátszó, színtelen kristályos anyag, szagtalan, enyhén keserű sós ízű (kalorizátor). Nagyon jól oldódik vízben, olvadáspontja 185 ° C, C kémiai képlete4H6O4. A XVII. Század közepén borostyán lepárlásával nyerték, jelenleg az extrakciós módszer a maleinsavanhidrid hidrogénezése. A borostyánkősav szinte minden növényben és állati organizmusban megtalálható, például az emberi test sejtjei napi 1 kilogramm borostyánkősavat „hajtanak magukon keresztül”.
A borostyánkősav előnyei és ártalmai
A borostyánkősav szükséges az emberi szervezet számára, mivel részt vesz a sejtlégzésben, semlegesíti a szabad gyököket és csökkenti az energiatartalékokat. A sportolók a borostyánkősavat glükózzal együtt használják a fontos versenyek előtt a tónus fenntartása érdekében. Kezdetben a borostyánkősavat csak olyan gyógyszerként használták, amely erősíti az immunrendszert és javítja a szív- és érrendszer, az agy és a máj aktivitását. A borostyánkősav amellett, hogy semlegesíti számos, a szervezetbe belépő mérget, sugárzásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és védelmet nyújt a daganatok előfordulása ellen. Az E363 napi bevitelét legfeljebb 0.3 g -ban határozzák meg, bár az étrend -kiegészítő ártalmatlannak tekinthető, és megengedett gyermekeknek adni.
Mint minden sav, az E363 kiegészítés túladagolás esetén is jelentősen károsíthatja a nyálkahártyát, ezért gondosan el kell olvasnia a termék címkéit, és el kell kerülnie, hogy a borostyánkősav tabletta formájában kerüljön a gyermekek kezébe.
Az E363 alkalmazása
Az E363 -at az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó, savanyító szerként használják. Leggyakrabban az E363 alkoholtartalmú italokban - vodkában, sörben és borban, valamint száraz italkoncentrátumokban, levesekben és húslevesekben található. Az élelmiszeripar mellett a borostyánkősavat gyanták és műanyagok, valamint számos gyógyszer előállítására használják.
Az E363 használata
Hazánk területén az E363 borostyánkősav élelmiszer-adalékanyagként-antioxidánsként megengedett, feltéve, hogy betartják a napi fogyasztási normákat.