tartalom
Glicerin (glicerin, E422)
A glicerin a stabilizátorok, sűrítők, emulgeálószerek csoportjába tartozó anyag. Az élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi osztályozásában a glicerin az E422 kódot kapta.
A glicerin általános jellemzői és előállítása
A glicerin tiszta viszketésű, nagy viszkozitású. Enyhén édes íze van, amit neve is igazol (görögül). glikók - édes). Kémiai jellemzői szerint a glicerin a legegyszerűbb háromatomú alkohol, amelyet először Karl Scheele nyert 1779 -ben a zsírok elszappanosításával (kalorizátor). Azóta szinte az összes glicerint olajok és zsírok elszappanosításával nyerték melléktermékként. Az E422 jól keverhető vízzel és más folyadékokkal. HOCH kémiai képlet2CH (OH) -CH2Ó.
A glicerin célja és felhasználása
Az E422 megőrzi és növeli a termékek viszkozitásának és állagának mértékét, így nélkülözhetetlen olyan esetekben, amikor olyan összetevőket kell összekeverni, amelyek általában nem keverednek, azaz emulgeálószerként működik. Az élelmiszeriparban széles körben használják alkoholos italok és édességek gyártására.
A glicerint az elektronikus cigaretta gyártásában, a dohánygyártásban, a festék- és lakkiparban használják. Anatómiai készítmények megőrzésének eszközeként használják.
A glicerint robbanóanyagok és keverékek, papír és fagyálló anyagok, valamint bőráruk gyártásában is használják.
A kozmetológiában a glicerint a krémek, emulziók és szappanok gyártásának fő összetevőjeként használják, úgy vélik, hogy lágyítja a bőrt, de ez most ellentmondásos kérdés.
Az E422 előnyei és ártalmai
A glicerin a koponyaűri nyomást csökkentő gyógyszerek része, egyes műveleteknél intravénás injekciókhoz használják. Az E422 a szervezet kiszáradását okozhatja kontrollálatlan bevitel mellett, ezért az E422 alkalmazásának kategorikus ellenjavallata a vesebetegség és a vérkeringési probléma. Más esetekben az E422 nem tekinthető veszélyesnek, feltéve, hogy betartják az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó szabályokat és előírásokat. A trigliceridek a glicerin származékai, és akkor képződnek, ha magasabb zsírsavakat adnak hozzá. A trigliceridek az élő szervezetek metabolikus folyamatának fontos elemei.
Az E422 alkalmazása
Hazánkban az E422 glicerin élelmiszer-adalékanyagot korlátozott mennyiségben szabad használni.