tartalom
Az enzimek testünk „munkalovai”. Ha belenéz az akadémiai kézikönyvbe, megtudhatja, hogy az enzimek szó latinból lefordítva kovászt jelent. És egy ilyen kovásznak köszönhetően másodpercenként rengeteg kémiai folyamat megy végbe testünkben.
Ezen kémiai folyamatok mindegyikének megvan a maga specializációja. Az egyik során a fehérjék emésztődnek, a másik során a zsírok, a harmadik felelős a szénhidrátok felszívódásáért. Ezenkívül az enzimek képesek átalakítani az egyik anyagot a másikba, ami a test számára jelenleg fontosabb.
Enzimekben gazdag ételek:
Az enzimek általános jellemzői
Az enzimek felfedezése 1814 -ben történt, a keményítő cukorrá alakításának köszönhetően. Ez az átalakulás az árpa palántákból izolált amiláz enzim hatására következett be.
1836 -ban egy enzimet fedeztek fel, később pepszin néven. Önmagában termelődik a gyomrunkban, sósav segítségével aktívan lebontja a fehérjéket. A pepszint aktívan használják a sajtkészítésben is. És az élesztő átalakításában az alkoholos erjedés a zimáz nevű enzimet okozza.
Kémiai szerkezetük szerint az enzimek a fehérjék osztályába tartoznak. Ezek biokatalizátorok, amelyek átalakítják az anyagokat a szervezetben. Céljuk érdekében az enzimeket 6 csoportra osztják: liázok, hidrolázok, oxidoreduktázok, transzferázok, izomerázok és ligázok.
1926-ban az enzimeket először izolálták az élő sejtekből, és kristályos formában nyerték őket. Így lehetővé vált a gyógyszerek részeként történő felhasználása a szervezet emésztési képességének javítására.
Ma a tudomány sokféle enzimet ismer, amelyek közül néhányat a gyógyszeripar gyógyszerként és étrend-kiegészítőként állít elő.
A szarvasmarha hasnyálmirigyéből kivont pankreatin, a bromelain (ananász enzim), a papaya egzotikus gyümölcséből nyert papain ma nagy kereslet. A növényi eredetű zsíros ételekben, például az avokádóban, valamint az állatok és az emberek hasnyálmirigyében van egy lipáz nevű enzim, amely részt vesz a zsírok lebontásában.
Az enzimek napi szükséglete
Nehéz kiszámolni a szervezet teljes napi működéséhez szükséges enzimmennyiséget a nap folyamán, mivel a szervezetünkben nagyon sok mennyiségben vannak jelen számos enzim.
Ha a gyomornedv kevés proteolitikus enzimet tartalmaz, akkor a szükséges enzimeket tartalmazó termékek mennyiségét növelni kell. A pankreatint például napi 576 mg-os mennyiségben írják fel, és szükség esetén a gyógyszer adagjának négyszeres növelésével fejeződik be.
Az enzimek iránti igény megnő:
- a gyomor-bél traktus lassú munkájával;
- az emésztőrendszer néhány betegségével;
- túlsúly;
- gyenge immunitás;
- a test mérgezései;
- idős korban, amikor a saját enzimjeik rosszabbul termelődnek.
Az enzimek iránti igény csökken:
- a gyomornedvben megnövekedett mennyiségű proteolitikus enzim esetén;
- egyéni intolerancia az enzimeket tartalmazó termékekkel és készítményekkel szemben.
Az enzimek hasznos tulajdonságai és a szervezetre gyakorolt hatása
Az enzimek részt vesznek az emésztési folyamatban, segítik a testet az élelmiszer feldolgozásában. Normalizálják az anyagcserét, elősegítik a fogyást. Erősítse az immunitást, távolítsa el a méreganyagokat a szervezetből.
Támogassa a testsejtek megújulását, és gyorsítsa fel a test öntisztulási folyamatát. Konvertálja a tápanyagokat energiává. Gyorsítsa fel a sebgyógyulást.
Ezenkívül az enzimekben gazdag élelmiszer növeli az antitestek számát, amelyek sikeresen leküzdik a fertőzéseket, ezáltal erősítve immunitásunkat. Az emésztőenzimek jelenléte az ételekben hozzájárul annak feldolgozásához és a tápanyagok megfelelő felszívódásához.
Kölcsönhatás az alapvető elemekkel
Testünk fő alkotóelemei - fehérjék, zsírok, szénhidrátok - szorosan kölcsönhatásba lépnek az enzimekkel. A vitaminok hozzájárulnak egyes enzimek aktívabb munkájához is.
Az enzimek működéséhez a szervezet sav-bázis egyensúlya, a koenzimek (vitamin származékok) és kofaktorok jelenléte szükséges. És az inhibitorok hiánya is - bizonyos anyagok, anyagcseretermékek, amelyek elnyomják az enzimek aktivitását a kémiai reakciók során.
A szervezetben az enzimek hiányának jelei:
- a gyomor-bélrendszer rendellenességei;
- általános gyengeség;
- rossz közérzet;
- ízületi fájdalom;
- achilis gastritis;
- fokozott egészségtelen étvágy.
A szervezetben lévő enzimfelesleg jelei:
- fejfájás;
- ingerlékenység;
- allergia.
A szervezetben az enzimek tartalmát befolyásoló tényezők
Az enzimeket tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása segít pótolni az alapvető enzimek hiányát a szervezetben. De teljes asszimilációjuk és vitalitásuk érdekében biztosítani kell bizonyos sav-bázis egyensúlyt, amely csak az egészséges testre jellemző.
Ezenkívül a gyomor-bél traktus egyes betegségeiben bizonyos típusú enzimeket a szervezet már nem termel elegendő mennyiségben. Ebben az esetben az étrend-kiegészítők és egyes gyógyszerek segítenek.
Enzimek a szépségért és az egészségért
Mivel az enzimek részt vesznek egyes vegyületek másokká történő átalakításában, ami még ennél is fontosabb, működésük nemcsak egész testünk egészségét határozza meg, hanem befolyásolja a bőr, a haj, a körmök megjelenését és az optimális testsúlyt is.
Enzimeket tartalmazó ételek használatával tehát nemcsak az egész testet táplálhatja, hanem növelheti külső szépségét és vonzerejét is. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a szépség mindenekelőtt az egész szervezet kiváló egészsége!