tartalom
Mindannyian találkoztunk az E210 adalékanyaggal az élelmiszerek összetételében. Ez a benzoesav rövidítése. Nemcsak a termékekben, hanem számos kozmetikai és gyógyászati készítményben is megtalálható, hiszen kiváló tartósító és gombaölő tulajdonságokkal rendelkezik, miközben nagyrészt természetes anyag.
A benzoesav megtalálható az áfonyában, vörösáfonyában, erjesztett tejtermékekben. Természetesen koncentrációja a bogyókban kisebb, mint a vállalkozások által előállított termékekben.
Az elfogadható mennyiségben alkalmazott benzoesavat biztonságosnak tekintik az emberi egészségre. Használata a világ szinte minden országában megengedett, beleértve Oroszországot, hazánkat, az Európai Unió országait, az Amerikai Egyesült Államokat.
Benzoesavban gazdag ételek:
A benzoesav általános jellemzői
A benzoesav fehér kristályos por formájában jelenik meg. Jellegzetes illatban különbözik. Ez a legegyszerűbb egyalapú sav. Rosszul oldódik vízben, ezért gyakrabban használják nátrium benzoát (E 211). 0,3 gramm sav feloldódhat egy pohár vízben. Feloldható zsírokban is: 100 gramm olaj 2 gramm savat old. Ugyanakkor a benzoesav jól reagál etanollal és dietil-éterrel.
Ipari méretben az E 210-et a toluol és a katalizátorok oxidációjával izolálják.
Ezt a kiegészítést környezetbarátnak és olcsónak tekintik. A benzoesavban megkülönböztethetők olyan szennyeződések, mint a benzil -beazoát, a benzil -alkohol stb. Ma a benzoesavat aktívan használják az élelmiszer- és vegyiparban. Katalizátorként használják más anyagokhoz, valamint festékek, gumi stb.
A benzoesavat aktívan használják az élelmiszeriparban. Tartósító tulajdonságai, valamint alacsony költsége és természetessége hozzájárul ahhoz, hogy az E210 adalékanyag szinte minden gyárban előállított termékben megtalálható.
A benzoesav napi szükséglete
A benzoesav, bár sok gyümölcsben és gyümölcslében megtalálható, nem létfontosságú anyag a szervezetünk számára. Szakértők azt találták, hogy egy személy napi 5 mg benzoesavat fogyaszthat 1 kg testtömegre anélkül, hogy károsítaná az egészséget.
Érdekes tény
Az emberektől eltérően a macskák nagyon érzékenyek a benzoesavra. Számukra a fogyasztási ráta milligramm százada! Ezért nem szabad etetni kedvencét saját konzervével vagy más, sok benzoesavat tartalmazó élelemmel.
Növekszik a benzoesav iránti igény:
- fertőző betegségekkel;
- allergiák;
- a vér megvastagodásával;
- segíti a szoptató anyák tejtermelését.
Csökken a benzoesav iránti igény:
- nyugalomban;
- alacsony véralvadással;
- pajzsmirigy betegségeivel.
A benzoesav emészthetősége
A benzoesavat a test aktívan felszívja és átalakul hippursav… A B10-vitamin felszívódik a belekben.
Kölcsönhatás más elemekkel
A benzoesav aktívan reagál a fehérjékkel, vízben és zsírokban oldódik. A para-amino-benzoesav a B9-vitamin katalizátora. Ugyanakkor a benzoesav rosszul reagálhat a termékek összetételében lévő más anyagokkal, és ennek eredményeként rákkeltővé válik. Például az aszkorbinsavval (E300) való reakció benzol képződéséhez vezethet. Ezért ügyelni kell arra, hogy ezt a két kiegészítőt ne egyszerre használják.
A benzoesav is rákkeltővé válhat a magas (100 Celsius fok feletti) hőmérsékletnek való kitettség következtében. Ez nem történik meg a testben, de még mindig nem érdemes újrafeldolgozni a kész ételeket, amelyek E 210-et tartalmaznak.
A benzoesav hasznos tulajdonságai, hatása a szervezetre
A benzoesavat aktívan használják a gyógyszeriparban. A konzerváló tulajdonságok itt másodlagos szerepet játszanak, és kiemelik a benzoesav antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságait.
Tökéletesen harcol a legegyszerűbb mikrobák és gombák ellen, ezért gyakran tartalmazzák gombaellenes gyógyszerekben és kenőcsökben.
A benzoesav népszerű alkalmazása a gomba és a túlzott izzadás kezelésére szolgáló speciális lábfürdők.
A köptető gyógyszerekhez benzoesavat is adnak - ez segít a köpet hígításában.
A benzoesav a B10-vitamin származéka. Úgy is hívják para-aminobenzoesavA para-aminobenzoesavra az emberi testnek szüksége van a fehérje képződéséhez, amely lehetővé teszi a szervezet számára a fertőzések, allergiák elleni küzdelmet, javítja a véráramlást, és segíti a szoptató anyák tejtermelését.
A B10-vitamin napi szükségletét nehéz meghatározni, mivel összefügg a B9-vitaminnal. Ha egy személy teljes mértékben folsavat (B9) kap, akkor ezzel párhuzamosan kielégül a B10 iránti igény. Átlagosan egy személynek körülbelül 100 mg-ra van szüksége naponta. Eltérések vagy betegségek esetén további B10 bevitelre lehet szükség. Ebben az esetben sebessége nem haladja meg a napi 4 grammot.
Nagyrészt a B10 a B9-vitamin katalizátora, így hatóköre még tágabban meghatározható.
A felesleges benzoesav jelei a testben
Ha az emberi testben felesleges mennyiségű benzoesav fordul elő, allergiás reakció kezdődhet: kiütés, duzzanat. Néha vannak asztma jelei, a pajzsmirigy diszfunkciójának tünetei.
A benzoesav-hiány jelei:
- az idegrendszer működésének zavara (gyengeség, ingerlékenység, fejfájás, depresszió);
- gyomor-bél ideges;
- anyagcsere betegség;
- anémia;
- fénytelen és törékeny haj;
- növekedési retardáció gyermekeknél;
- az anyatej hiánya.
A benzoesav tartalmát befolyásoló tényezők a testben:
A benzoesav táplálékkal, gyógyszerekkel és kozmetikumokkal együtt jut be a szervezetbe.
Benzoesav a szépségért és az egészségért
A benzoesavat széles körben használják a kozmetikai iparban. Szinte minden problémás bőrre szolgáló kozmetikum tartalmaz benzoesavat.
A B10-vitamin javítja a haj és a bőr állapotát. Megakadályozza a ráncok és az ősz haj korai kialakulását.
Néha benzoesavat adnak a dezodorokhoz. Illóolajait széles körben használják parfümök előállításához, mivel erős és tartós illatúak.