Az Aital az 1930-as években Jamaicán kifejlesztett élelmiszerrendszer, amely a rastafari vallásból ered. Követői növényi alapú és feldolgozatlan ételeket fogyasztanak. Ez az étrend néhány dél-ázsiai ember, köztük sok dzsain és hindu étrendje, de ha belegondolunk, az Aital veganizmus.
„Leonard Howellre, a Rastafari egyik alapítójára és ősére a szigeten élő indiánok hatottak, akik nem ettek húst” – mondja Poppy Thompson, aki partnerével, Dan Thompsonnal vezeti a furgont.
Az Aital hagyományos, nyílt parázson főzött étele zöldség-gyümölcs alapú pörköltből, jamgyökérből, rizsből, borsóból, quinoából, hagymából, fokhagymából lime-mal, kakukkfűvel, szerecsendióval és egyéb illatos fűszernövényekből és fűszerekből áll. Az ItalFresh furgonban főtt étel a hagyományos rasta diéta modern felfogása.
Az aital fogalma azon az elképzelésen alapul, hogy Isten (vagy Jah) életereje az embertől az állatig minden élőlényben megtalálható. Maga az „ital” kifejezés a „vital” szóból származik, amelyet angolul „tele élettel” fordítanak. A rasták természetes, tiszta és természetes ételeket fogyasztanak, és kerülik a tartósítószereket, aromákat, olajokat és sót, helyette tengeri vagy kóser. Sokan azért kerülik a drogokat és gyógyszereket is, mert nem hisznek a modern orvoslásban.
Poppy és Dan nem mindig követte az ital rendszert. Négy éve tértek át a diétára egészségük javítása és a környezeti ártalmak megelőzése érdekében. Ezenkívül a pár lelki meggyőződése az átmenet előfeltételévé vált. Az ItalFresh célja, hogy felszámolja a rastafarikkal és a vegánokkal kapcsolatos sztereotípiákat.
„Az emberek nem értik, hogy a rastafari mélyen spirituális és politikai ideológia. Van egy sztereotípia, miszerint a rasta többnyire lusta marihuánaszívás és raszta hajat visel” – mondja Dan. A rasta egy lelkiállapot. Az ItalFresh-nek meg kell törnie ezeket a sztereotípiákat a Rathafar mozgalommal, valamint az élelmiszerrendszerrel kapcsolatban. Az Aital közönséges párolt zöldségként ismert edényben, só és íz nélkül. De ezen a véleményünkön változtatni szeretnénk, ezért az Aital alapelveihez ragaszkodva fényes, modern ételeket készítünk és összetett ízkombinációkat készítünk.”
„A növényi alapú élelmiszerek arra kényszerítenek, hogy fantáziadúsabb és kreatívabb legyen a konyhában, és olyan ételeket kell felfedeznie, amelyekről talán még nem hallott” – mondja Poppy. – Az Aital azt jelenti, hogy elménket, testünket és lelkünket tiszta elmével, kreativitással a konyhában tápláljuk és finom ételeket készítünk. Változatos és színes ételeket együnk, sok friss gyümölcsöt és zöldséget, hüvelyeseket, gabonát, leveles zöldeket. Bármit is esznek a nem vegánok, dőlt betűvel írhatjuk.”
Poppy és Dan nem vegánok, de Dan nagyon ideges lesz, amikor az emberek megkérdezik tőle, hogyan jut elegendő fehérjéhez.
„Elképesztő, hogy hány ember válik hirtelen táplálkozáskutatóvá, amikor megtudja, hogy valaki vegetáriánus. A legtöbb ember valójában még a napi ajánlott fehérjemennyiséget sem tudja!
Dan azt szeretné, ha az emberek nyitottabbak lennének a változatos étrendre, gondolják át az elfogyasztott étel mennyiségét, valamint azt, hogy az étel milyen hatással van a testükre és a környezetre.
"Az étel gyógyszer, az étel gyógyszer. Azt hiszem, az emberek készen állnak arra, hogy felébredjenek ez a gondolat” – teszi hozzá Poppy. "Egyél és érezd a világot!"