tartalom
Az ősz fokozatosan hűti a nyár napos emlékeit. Ez sok embert még jobban vágyik arra, hogy visszatérjen a gondtalan meleg napokhoz. A thai ételek, amelyeket ma elkészítünk, segítenek átjutni egy szelíd tengerű, homokos tengerpartra.
Csábító saláta
A thai zöldségsaláta lenyűgözi az őszi napokat "Som ott van. ” A meghámozott zöld papayát a koreai sárgarépához való reszelőn lereszeljük, 10 percre vízbe áztatjuk és jól kinyomkodjuk. Egy mozsárban dörzsöl el 4 gerezd fokhagymát 2 chili paprikával, folytatva a törést, önts ki 2 ek. l. sült földimogyoró és 1 evőkanál. l. szárított garnélarák. Vágjunk szeletekre 100 g szemes babot és 10 koktélparadicsomot, keverjük össze papayával és fűszeres öntettel. 30 ml víz, 1 evőkanál pálmacukor, 1 evőkanál halszósz és lime lé keverékét melegítsd fel a tűzön, töltsd meg ezzel a mártással a salátát. Szokatlan fűszeres ízére édes-savanyú jegyekkel még sokáig emlékezni fog a család.
Garnélarák kristályban
Kedvenc tészta nélkül "Pad thai" A thaiak egy napot sem élhetnek. 150 g üvegtésztát áztass hideg vízbe 10 percre, majd öntsd fel forrásban lévő vízzel. Pároljuk a mártást, amíg besűrűsödik 100 g nádcukorral, 2 tk chili szósszal, 4 evőkanál halszósszal és 4 evőkanál tamarind pasztával. Passeruem olajban apróra vágott sárgarépa, hagyma és 100 g fehér hajtások mogyoróhagyma. 300 g garnélát kenünk rájuk, és jól megpirítjuk. Ezután feltörünk 2 tojást, és gyakran kevergetve készre sütjük. A tésztát a többi hozzávalóval össze kell keverni, és a mártással fűszerezni. Cserélje ki a garnélarákot húsra vagy csirkére – nem kevésbé étvágygerjesztő variációkat fog kapni.
Tengerentúli vendég
A csirkéről szólva lehetetlen egy másik népszerű ételről nem is beszélni "Guy Young.” A csirkehúst a mell mentén felvágjuk, szétnyitjuk és egy teherrel lenyomjuk. Thaiföldön a madarat bambuszrudakra nyújtják, és nyárson megsütik. Kicsit könnyebben csináljuk. Turmixgéppel keverjünk össze 2-3 citromfüvet, egy csokor petrezselyem gyökerét, egy fej fokhagymát és ½ teáskanál borsóborsót. Adjunk hozzá lime levét, egy csipet sót és 1 evőkanál édes és könnyű szójaszószt. Dörzsölje át ezt a keveréket a csirkehússal minden oldalát, és pácolja egész éjjel a hűtőszekrényben. Reggel pedig a hüvelyben 200 °C-on 40-50 percig sütjük. Kész a csirke thai ízzel! Fotó: Pinterest.
Rengeteg fazék
A hús ínyencek élvezni fogják az ételt "Jim Can", mert ez nem más, mint egy kiadós és zamatos summa és sertéssült egy fogásban. Vágjunk 1 kg sertéshúst csíkokra, öntsünk 6 evőkanál keveréket. l. osztrigaszósz, 1 ek. l. szójaszósz és 1 tk. kókuszcukor. A húst a hűtőbe tesszük éjszakára. Passeruem olajban apróra vágott vöröshagyma, sárgarépa, édes paprika és 3 burgonya. Adjunk hozzá 1 tk reszelt galangalt (gyömbért), egy marék bazsalikomot és 3 apróra vágott citromfű szárat az előfőzött csirkehúsleveshez. Az edényekben lévő zöldségekre és húsokra öntsük a húslevest, és tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe egy órára. Egészítse ki a sült tésztát gyógynövényekkel - a házi készítésű emberek biztosan nem fognak ellenállni egy ilyen ételnek. Thaiföldön ezt az ételt közvetlenül a vendégek előtt készítik el: parázson, agyagedényben.
Garnéla kókuszban
A levesek a thai konyha jellegzetességei. Talán a legnépszerűbb közülük "Tom yam.” Szeletekre vágunk 15-20 cm-es galangalgyökeret (gyömbért) és 3-4 szál citromfüvet, felöntjük vízzel, és 7 percig főzzük. Adjunk hozzá 400 g csiperkegombát tányérokban, 3 paradicsomot és hagymakockát, 2 tk. chili szószt és főzzük 10 percig. Ezután 300 g hámozott garnélarákot fektetünk, és a levest további 5 percig a tűzön tartjuk. Most öntsük bele a lime levét, és tegyünk bele 3-4 levél Kaffir lime-ot – ettől az étel vékony citrusos keserűséget kölcsönöz. A levelek a végén eltávolíthatók. Adjunk hozzá 400 ml kókusztejet, és forraljuk fel a levest. Rizzsel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.
A leves vonzereje
A thai konyha újabb leves slágere - "Tom Kha Kai.” Vágjunk csíkokra 300 g shiitake gombát, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Forraljunk fel 1 liter csirkehúslevest, engedjük le a citromfű szárát és 2 gyömbér gyömbért, karikákra vágjuk. Öntsünk ki 2 evőkanál barna cukrot, 4-5 kaffir lime levelet, forraljuk fel a levest 5 percig. Adjunk hozzá 5-6 karikázott chili paprikát, 600 ml kókusztejet és 6 evőkanál halszószt. Egy serpenyőben megpirítunk 300 g csirkemell szeleteket duzzadt shiitake-vel, egy marék padlizsánnal, sárgarépával és hagymával. Ezt a keveréket tedd a levesbe, öntsd bele a lime levét, és fedd le. A csodálatos aromák gyorsan az egész családot az asztalhoz gyűjtik.
Teavarázs
A thaiföldi minden ital inkább a teát választja "Cha Yen", amit mindig és mindenhol készek inni. Egy serpenyőben keverjünk össze 2 evőkanál zöld teát, egy rúd fahéjat, 2-3 szegfűszeg bimbót, 2 csillag ánizst, vaníliát egy kés hegyén. Feltöltjük őket egy liter forrásban lévő vízzel, és lassú tűzön 5 percig főzzük. Adjunk hozzá 1 teáskanál narancsvizet vagy szirupot. A mélyebb szín érdekében adjunk hozzá 1 teáskanál hibiszkuszt. Hagyja felfőzni a teát, szűrje le, és ízlés szerint tegye bele a nádcukrot. Az édességeknél helyettesítheti sűrített tejjel. Nyáron ezt a teát jéggel tálalják egy magas pohárban. Ősszel pedig forrón, őrölt fahéjas tejszínhabbal körítve fogyaszthatjuk.
A thai konyha az örök nyár megtestesítője. Akkor miért nem tartunk egy kis vakációt az egész család számára ezen a hétvégén? További érdekes recepteket talál weboldalunkon, és a megjegyzésekben meséljen kedvenc thai ételeiről.