A vegán étrendet még mindig az egyik legegészségesebb embernek tartják. Az sem újdonság, hogy a vegetáriánus étrendet összefüggésbe hozták a mell- és vastag- és végbélrák, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével, amelyek sok amerikai felnőttet érintenek.
A vegetáriánus ételek gyakran rostokban és bizonyos tápanyagokban, például C-vitaminban gazdagok, és alacsony zsírtartalmúak is, amelyek mindegyike előnyt jelent a hagyományos húsból és burgonyából álló étrenddel szemben. És ha az egészségügyi előnyök nem elegendőek az Ön számára, Dr. Dorea Reeser környezetkémikus a Philadelphiai Tudományos Fesztiválon tartott „Tudomány a vegetarianizmus mögött” című beszédében azt mondta, hogy a vegetáriánus ételek fogyasztása csökkenti szénlábnyomát.
Ez elgondolkodtatott: lehetséges-e a mi „hús” társadalmunkban vegetáriánussá válni egy ember számára, nem is beszélve az egész családról? Lássuk!
Mi a vegetarianizmus?
A „vegetáriánus” kifejezésnek sokféle jelentése lehet, és különböző emberekre utalhat. Tágabb értelemben vegetáriánus az az ember, aki nem eszik húst, halat vagy szárnyast. Bár ez a leggyakoribb jelentés, a vegetáriánusoknak több altípusa van:
- vegán: Vegetáriánusok, akik kerülik az állati eredetű termékeket, beleértve a tejtermékeket, a tojást és néha a mézet.
- Laktovegetáriánusok: Húst, halat, baromfit és tojást kizárni, de tejtermékeket fogyasztani.
- Lacto-ovo vegetáriánusok: Kizárja a húst, a halat és a baromfit, de fogyasszon tejtermékeket és tojást.
Van egészségügyi kockázat?
A vegetáriánusok egészségügyi kockázata kicsi, de például a vegánoknak vigyázniuk kell a B12- és D-vitamin, a kalcium és a cink bevitelére. Annak érdekében, hogy eleget fogyassz, fogyassz több zöld leveles zöldséget, igyál több dúsított gyümölcslevet és szójatejet – ezek kalciumot és D-vitamint biztosítanak. A diófélék, magvak, lencse és tofu kiváló növényi eredetű cinkforrások. A B12-vitamin vegetáriánus forrásait kicsit nehezebb megtalálni. Az élesztő és a dúsított szójatej a legjobb választás, de fontolja meg multivitamin vagy kiegészítő bevitelét, hogy megkapja a szükséges B12-t.
Drága vegetáriánusnak lenni?
Sokan azt gondolják, hogy miután lemondtak a húsról, többet költenek élelmiszerre. A vegetarianizmusnak nem feltétlenül van nagy hatása a bolti csekkekre. Kathy Green, a Whole Food Markets közép-atlanti régiójának társult termelési koordinátora tippeket ad a zöldségek, gyümölcsök és egyéb vegetáriánus ételek költségeinek csökkentésére:
Vásároljon élelmiszert szezonban. A zöldségek és gyümölcsök árai szezonban lényegesen alacsonyabbak, ráadásul tápanyagban is ilyenkor a leggazdagabbak.
Vásárlás előtt próbálja ki. Sokszor szerettem volna valami újat kipróbálni, de otthagytam, mert nem akartam pénzt veszíteni, ha nem tetszik. Cathy azt javasolja, hogy kérjen mintát az eladótól. A legtöbb eladó nem utasít vissza. A zöldség- és gyümölcsárusok általában nagyon tapasztaltak, és segíthetnek az érett termékek kiválasztásában (és még főzési módot is javasolnak).
Vásárlás nagybani. Sokat spórolhatsz, ha ömlesztve veszel gyümölcsöt és zöldséget. Töltsön fel magas fehérjetartalmú gabonákat, mint például a quinoa és a farro, és kísérletezzen szárított babbal és diófélékkel, mivel ezek magas fehérjetartalmúak. Ha nagy szezonális zöldség- és gyümölcskiárusítást lát, töltse fel, hámozza meg és fagyassza le későbbi felhasználás céljából. Fagyasztáskor szinte semmilyen tápanyag nem vész el.
Mi a legjobb módja a vegetáriánus étrendre való átállásnak?
Kezdje fokozatosan. Mint minden diétatípus, a vegetarianizmus sem lehet „mindent vagy semmit”. Kezdje azzal, hogy az egyik étkezését vegetáriánussá tegye. Az átmenetet jobb reggelivel vagy ebéddel kezdeni. Egy másik lehetőség, hogy csatlakozom a Meat Free Monday résztvevők légiójához (beleértve én is) azzal, hogy kötelezettséget vállalok arra, hogy heti egy nap nem eszik húst.
Kell egy kis inspiráció? A Pinteresten rengeteg húsmentes recept található, és hasznos információkat találhat a Vegetáriánus Forráscsoportban vagy a Táplálkozási és Dietetikai Akadémián.
A vegetarianizmus egyszerű és olcsó lehet. Próbáljon ki heti egy napot kezdeni, és tekintse ezt befektetésnek a hosszú távú egészségébe.