A brokkoli keresztes virágú zöldségként a kelkáposztával, a karfiollal és a kelbimbóval egy családba tartozik. A brokkoli gazdag rostforrás, C-, K-vitamin, vas és kálium. Ezenkívül ez a káposzta több fehérjét tartalmaz, mint a legtöbb más zöldség. A brokkolit nyersen és főzve is fogyaszthatjuk. A legújabb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a könnyű gőzölés javítja a brokkoli emészthetőségét. Tudományos tanulmányok szerint a fő ok a glükorafanin, a glükonaturtin és a glükobrasszicin egyedülálló kombinációban való jelenléte. A méregtelenítési folyamat több szakaszból áll: aktiválás, semlegesítés és a méreganyagok eltávolítása a rendszerből. A brokkoli másik érdekessége, hogy gazdag kaempferol flavonoidban, amely hatékonyan enyhíti az allergiás reakciót. Ennek megfelelően omega-3 zsírsavakat is tartalmaz, amelyek a gyulladások ellen küzdenek. A brokkoli olyan antioxidánsokat tartalmaz, mint a keresztesvirágúak közül a legmagasabb koncentrációban a brokkoliban található a C-vitamin, valamint elegendő mennyiségű flavonoid, amely a vitamin hatékony felhasználásához szükséges.
2022-11-11