A párolás az egyik legegészségesebb főzési mód. A húst, halat vagy zöldséget darabokra vágjuk, megsütjük, majd alacsony lángon addig hevítjük, amíg a folyadék teljesen vagy részben el nem párolog. A főzés során minden vitamin és tápanyag megmarad, és az étel gazdag és kellemes ízt kap. Próbálja meg párolni a halat és a zöldségeket, és adjon hozzá fűszereket, gyógynövényeket és egyéb összetevőket.
Párolt hal zöldségekkel
Szükséged lesz: – 1 kg halfilé; - 1 nagy hagyma; – 2 fiatal padlizsán; – 2 érett paradicsom; – 3 gerezd fokhagyma; - 300 g gomba; – 2 evőkanál ecet; – 0,5 csésze száraz fehérbor; – egy csokor petrezselyem; - olivaolaj; - só; - frissen őrölt fekete bors.
Bármely hal, amely nem túl olajos, megfelel ehhez a recepthez, például lepényhal vagy tőkehal. Tálaljuk főételként vagy meleg snackként
A halfiléket megmossuk és feldaraboljuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, hámozzuk meg és távolítsuk el a szemeket. A pépet finomra vágjuk. A gombát és a padlizsánt vékony szeletekre vágjuk.
Adja hozzá a halat a serpenyőbe, ahol a hagymát és a fokhagymát sütötték. Keverés közben pár perc alatt aranybarnára sütjük. Tedd bele a paradicsomot, padlizsánt, gombát, keverd össze a serpenyő tartalmát, sózd, borsozd. Fedjük le az edényt fedővel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük 15-20 percig.
A petrezselymet apróra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, és további 2-3 percig főzzük. A halpörköltet forrón, friss kenyérrel és száraz fehérborral tálaljuk.
Készítsen eredeti és egészséges mediterrán stílusú ételt.
Szükséged lesz: – 4 nagy hekk steak; – 2 pohár tej; – 2 burgonya; – 1 citrom; - 150 g brokkoli; - 150 g karfiol; – 1 sárgarépa; – egy csokor kapor; – egy csokor kakukkfű; – 1 evőkanál tengeri só.
A szószhoz: – 4 gerezd fokhagyma; – 1 sárgája; - citromlé; - olivaolaj.
Öblítse le a halat, törölje szárazra papírtörlővel és dörzsölje be tengeri sóval. Hagyja hatni 3 órán át. Ezután öblítse le a szürke tőkehalat vízzel, és tegye egy mély serpenyőbe. A halat tejjel öntjük, apróra vágott kakukkfüvet adunk hozzá, felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk puhára a hekket.
Facsarjuk ki a citromlevet, hámozzuk meg a sárgarépát és a burgonyát, és vágjuk nagy kockákra. A brokkolit és a karfiolt rózsáira osztjuk. A zöldségeket felhevített olívaolajos serpenyőbe tesszük, sózzuk, lefedve puhára pároljuk.
A pároláshoz friss zöldségek helyett fagyasztva is használható
Készítsük el a szószt. A fokhagymát mozsárban dörzsöljük, hozzáadjuk a sárgáját és felverjük. Öntsünk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, fél teáskanál citromlevet, sózzuk, borsozzuk, és a keveréket simára daráljuk. Tedd át egy mártásos csónakba.
Az elkészített halat felmelegített tányérokra sorakoztatjuk, citromlével meglocsoljuk, friss kaporral díszítjük. A párolt zöldségeket szétterítjük. A szószt külön tálaljuk; minden adagra ráöntjük étkezés előtt.