Ma már óriási az ételválaszték. A gyorséttermektől és a szupermarketektől az ínyenc éttermekig és a termelői piacokig a fogyasztók a jelek szerint minden lehetőséget megadtak. Ha ezt szem előtt tartjuk, könnyen elcsábulhatunk, hogy szórakozásból együnk, elfelejtve a régi közmondást, miszerint az étel lehet gyógyszer. Szóval mi ez az étel? Az étel legyen nekünk gyógyszer, vagy csak élvezet? Változik-e az ételekhez való hozzáállásunk?
Különböző nézőpontok
Kr.e. 431 körül. e. Hippokratész, akit a modern orvoslás atyjaként ismertek, azt mondta: „Legyen az étel a gyógyszered, a gyógyszer pedig az ételed.” Mindannyian ismerjük a „Az vagy, amit megeszel” kifejezést, és manapság sokan támogatják a vegetarianizmust, a veganizmust, sőt a nyers étrendet, mint az egészséghez vezető utat. A jógik ősi bölcsessége a „mérsékletről” beszél, miközben hangsúlyozza, hogy nemcsak test vagyunk, hanem „korlátlan tiszta tudat” is, és ezen a valóságsíkon semmi sem változtathatja meg azt, akik valójában vagyunk, még az étel sem.
Mindenféle diétát az egészség érdekében alakítottak ki és hirdettek, legyen szó a magas fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalmú, diófélékben, halakban és zöldségekben gazdag mediterrán étrendről, vagy a híres gomba diétáról, amelyet ma oly sok híresség használ. Egyesek szerint csökkenteni kell a zsírbevitelt, mások szerint növelni kell. Egyesek azt mondják, hogy a fehérje jó, mások szerint a felesleges fehérje negatív eredményeket ad: köszvény, vesekő és mások. Honnan tudod, hogy mit higgy? Sokan összezavarodnak, és újra élvezetként folyamodnak az evéshez, nem tudják értelmezni az egymásnak ellentmondó tényeket. Vannak, akik áttértek az egészséges táplálkozásra, és saját eredményeikkel bizonyítják álláspontjukat.
Míg az orvosok gyógyszerekkel és műtétekkel próbálnak minket egészségessé tenni, a hagyományos orvoslás hívei gyakran étrendet, hozzáállást és életmódbeli változtatásokat írnak elő. Sokan követik mindkettő tanácsát, és mindkét típusú terápiát kombinálják, hogy egészségesek legyenek.
Egyre nagyobb figyelmet fordítanak azonban arra, hogy az élelmiszerek milyen hatással vannak egészségünkre. Nem tehetünk mást, mint az ételről mint gyógyszerről való gondolkodás és a gasztronómiai élvezet között.
Van valami fejlemény?
Talán megváltozik az ételekhez való viszonyunk. A források azt mondják, hogy az első lépés az egészséged és életed irányításának átvételéhez az, hogy tudatosítsd, mit eszel, és zökkenőmentesen kezdj el egy „tisztább” étrendre. Például válasszon biotermékeket a hagyományos termékek helyett, és vegyen kevesebb kémiai adalékanyagot és tartósítószert tartalmazó terméket. Ahogy az érthetőség növekszik, az ízlelőbimbók javulni kezdenek. Ahogy sok egészségesen evő ember mondja, a cukor és a „kevésbé egészséges” élelmiszerek iránti igény kezd elhalványulni, ahogy a tisztább élelmiszerek váltják fel a régi, vegyszeres élelmiszereket.
Továbbá a táplálkozási evolúció útján azt tapasztaljuk, hogy amint az étrendben a feldolgozott élelmiszereket felváltják friss zöldségekkel, gyümölcsökkel és teljes kiőrlésű gabonákkal, a nézet megváltozni kezd. Változik az ételről alkotott felfogás, a vele való interakció és az életben elfoglalt helye. Az ember kevésbé függ a gyomor vágyaitól, több figyelmet kezd fordítani az elmére, és arra, hogyan befolyásolja azt, ami a testben történik. Ebben a szakaszban az étel gyógyszerré válhat annak tudatában, hogy minden, ami a szervezetbe kerül, mélyreható hatással van rá. De ezzel még nincs vége az átmenetnek.
Azok, akik folytatják útjukat a tudat fejlődése felé, egy bizonyos szakaszon ráébrednek arra, amit a jógafilozófia mond – nem csak a testünk vagyunk, hanem a tiszta tudat is. Az, hogy ezt a szakaszt mikor éri el, az embertől függ, de ha valaki elérte, teljesen más hozzáállást fog érezni az ételhez. Az étel ismét az élvezeti részbe kerül, mivel az ember rájön, hogy ő nem csak a test. A tudatfejlődésnek ebben a szakaszában kevés az, ami kiűzheti magából az embert, a betegségek gyakorlatilag megszűnnek, és ha megtörténik, akkor megtisztulásként érzékelik, nem pedig rosszullétként.
Azzal a felismeréssel, hogy a test egy sűrűbb formában megtestesült tudatmező, a kvantumfizika új értelmet nyer, az ember érezni kezdi annak erejét, hogy tudja, ki is ő valójában.
Amint látja, van egy nyilvánvaló átmenet az étellel kapcsolatban: a tudattalan élvezettől egy olyan világon keresztül, ahol az étel gyógyszer, vissza az egyszerű örömérzet felé. Minden szakaszra szükség van ahhoz, hogy megértsük, kik vagyunk és mit csinálunk itt. Ahogy egyre nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszerek minőségére, ne felejtsd el, hogy ez csak egy szakasza az élelmiszerekkel kapcsolatos tudatosság bővítésének, végül felül tudsz emelkedni ezeken az aggályokon. Ez nem azt jelenti, hogy nem kell az élelmiszerek minőségén és egészségre gyakorolt hatásán gondolkodni, csupán azt kell megértened, hogy a tudatosság ezzel még nem ér véget. Sokan ebben az életben nem érik el ennek a játéknak az utolsó szakaszát. Van min gondolkodni. És mit gondolsz?