Ez a tárolási mód, például a fagyasztás egyre népszerűbb. A zöldség-gyümölcs szezonban az emberek igyekeznek minél jobban megőrizni a nyári termést, vagy csak a piacon vásárolták meg későbbi használatra, és a fagyasztó a legjobb segítő azoknak, akik nem engedhetik meg maguknak a konzerválás bonyolultságát. De nem minden termék érzi jól magát a fagyasztóban, annak érdekében, hogy ne veszítse el a helyet a hűtőszekrényben, és ne dobja ki a meghibásodott üres darabokat, ismernie kell számos szabályt.
1. szabály Nem kell a fagyasztóba tenni azt, amit ma nem akarsz megenni csak azért, mert kár kidobni. A fagyasztás után a termék íze nem javul. Sőt, ez csak rosszabb lesz, mert a fagyasztás megváltoztatja az étel állagát. Jobb, ha hiába nem foglalunk helyet a hűtőben.
Stb2. számú szabály. A magas víztartalmú nyers zöldségeket és gyümölcsöket (például uborka, görögdinnye, narancs) nem fogyasztjuk ugyanabban a formában a kiolvasztás után. A friss termék alakját tartó nedvesség nem fog működni. Képzeljünk el egy felolvasztott paradicsomot egy saláta tetején – nem! De a levesben hasznot fog találni magának.
3. szabály A krémek, sajtdarabok, joghurtok rettenetesen érzik magukat a fagyasztóban. A savó leválik a termékről, és túró helyett furcsa anyagot kapunk. Ismétlem, ha a jövőben tejterméket használnak főzéshez, akkor ez a lehetőség megfontolható.
СA lefagyasztani nem javasolt termékek listája:
zeller, uborka, saláta, nyers burgonya, retek, káposzta.
alma, grapefruit, szőlő, citrom, lime, narancs (de a héját lefagyaszthatod), görögdinnye.
sajt (főleg lágy fajták), túró, krémsajt, tejföl, joghurt.
bazsalikom, zöldhagyma, petrezselyem és más lágy fűszernövények.
sült ételek, tészta, rizs, szószok (különösen a lisztet vagy kukoricakeményítőt tartalmazók).
A morzsával megszórt péksütemények a sült ételekkel azonos sorsra jutnak, puhák, nyersek lesznek.
A paprika, a szegfűszeg, a fokhagyma, a vanília fagyasztás után általában keserűvé és erős ízűvé válik.
A hagyma és az édes paprika megváltoztatja az illatát a fagyasztóban.
A currys ételeknek rothadt ízük lehet.
A só elveszti ízét, és hozzájárul a zsíros ételek avasodásához.