Ezeket a rövid aminosavakat peptideknek nevezzük. Fokozatosan felszívódnak a vérbe. A test minden szervére kiterjedő peptidek támogatják a regenerációs és sejtosztódási folyamatokat azokban. Információhordozóként is működnek, és egyetlen szervre specializálódtak: az agyiak csak az agynak, a májaknak a májnak, az izmosak az izmoknak valók. A peptidek „figyelőként” szolgálnak, a vérárammal egy bizonyos szervhez kerülnek, a sejthez jutva elősegítik annak megfelelő működését, ellenőrzik és szabályozzák az osztódást, sérült, beteg sejtek észlelésekor pedig kénytelenek megszüntetni. A peptidek olyan fehérjekomponensek, amelyek két vagy több aminosavból állnak, amelyek láncba kapcsolódnak és fehérjemolekulában vannak kódolva. A táplálékból származó peptidek többnyire inaktívak maradnak, miközben az anyafehérjékhez kötődnek, és csak akkor aktiválódnak, ha az emésztőrendszerben enzimek emésztik őket, valamint élelmiszer-feldolgozás és fermentáció során. A fehérjemolekulákban kódolt peptidek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, az endokrin, immun- és idegrendszerre. Minden ismert étrendi fehérje tartalmaz peptideket, de a fő források a tej, a gabonafélék és a bab. A fehérjék az állati és növényi szervezetek legfontosabb összetevői. Az enzimek, a legtöbb hormon, immunrendszerünk nagy része, minden izom és sok más testszövet fehérjéből áll. A peptidek szabályozzák az anyagcserét és fenntartják a szervezet szerkezetét. A minőségi fehérje hiánya az étrendben vérnyomásproblémákat, elhízást, cukorbetegséget, gyakori fertőzéseket, emésztési zavarokat és csontritkulást okozhat. Az állati fehérje túlzott fogyasztása – ha például egyszerre 12 csirke tojást eszik meg – fehérjemérgezéssel jár. A modern gyógyszerészek már megtanulták, hogyan kell szintetizálni a krémekhez, étrend-kiegészítőkhöz, szérumokhoz hozzáadott peptideket, amelyeket tabletták és injekciók formájában vesznek fel. A peptidoterápia a szépségszalonok által kínált újdonság a peptidek segítségével történő fiatalítás céljából. A baj az, hogy a gyógyszertárakban kínált peptid tartalmú gyógyszereket borjak és tehenek belsejéből készítik. A növényekben bőségesen előforduló peptidek teljesen azonosak a halban, tojásban, baromfiban található állati társaikkal, ráadásul nincs ellenjavallatuk és mellékhatásuk. Aktívan hozzájárulnak a szellemi, fizikai és szellemi teljesítőképesség javításához, megelőzik a megfázás és egyéb betegségek kialakulását. A táplálkozástudósok számos peptidben gazdag vegetáriánus és vegán ételt ismernek, elsősorban tejtermékeket, de sok gabonát és hüvelyeset, szójaterméket és retket is.
A tejtermékek bőséges peptidforrások, mivel a tejfehérje kazein peptidek egész sorát tartalmazza. Tehát a tejből nyert peptidek számos terápiás tulajdonsággal rendelkeznek: antibakteriális, antitrombotikus, gyulladásgátló. Bioaktív peptidek, amelyek hatékonyan csökkentik a vérnyomást, megtalálhatók a tejsavóban, az érett sajtokban és az erjesztett tejtermékekben, például a joghurtban. A kukorica, a rizs és a búza egészségvédő peptideket tartalmaz. Például egy rizsben található peptid gyógyíthatja az Alzheimer-kórt. Több mint nyolcvan különböző növényi defenzinként ismert peptid gombaellenes hatással rendelkezik, beleértve a kukoricában és a rizsben található peptideket. A szója és más bab és magvak is tartalmaznak peptideket. Számos tanulmány kimutatta különböző peptidek jelenlétét a szójában. Mindegyik nagyon jótékony hatással van az egészségre. Például az izoflavonmentes szójapeptid ellensúlyozza a rák és más daganatos folyamatok kialakulását. A „peptid” szó görögül azt jelenti, hogy „tápláló”. Tudományosan bizonyított, hogy a növényekben található peptidek:
- aktiválja a hormontermelést
- a gyulladásos folyamatok megszüntetése,
- elősegítik a fekélyek gyógyulását
- normalizálja az emésztést,
- serkenti az elasztin és a kollagén szintézisét,
- javítja az anabolikus folyamatokat és az izomnövekedést,
- csökkenti a koleszterinszintet,
- felesleges zsírt égetni
- erősíti a szalagokat és a fogakat,
- normalizálja az alvást,
- javítja az anyagcserét,
- serkenti a szövetek regenerációs folyamatait,
- fenntartani a sav-bázis egyensúlyt.
Peptidekben gazdag élelmiszerek:
- joghurt,
- tej,
- árpa,
- kukorica
- hajdina,
- búza,
- rizs,
- retek,
- spenót,
- napraforgómag.