Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 270 | Kcal 1684 | 16% | 5.9% | 624 g |
| Fehérjék | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 5.5% | 673 g |
| zsírok | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 16.1% | 230 g |
| Szénhidrát | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.2% | 18250 g |
| Élelmi rost | 13.1 g | 20 g | 65.5% | 24.3% | 153 g |
| Víz | 45 g | 2273 g | 2% | 0.7% | 5051 g |
| Hamu | 5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.81 mg | 1.8 mg | 45% | 16.7% | 222 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 7 mg | 90 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 11.5 mg | 15 mg | 76.7% | 28.4% | 130 g |
| PP-vitamin, sz | 25.2 mg | 20 mg | 126% | 46.7% | 79 g |
| Niacin | 14.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 1044 mg | 2500 mg | 41.8% | 15.5% | 239 g |
| Kalcium, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Magnézium, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 4.1% | 909 g |
| Nátrium, Na | 470 mg | 1300 mg | 36.2% | 13.4% | 277 g |
| Foszfor, P | 241 mg | 800 mg | 30.1% | 11.1% | 332 g |
| Ásványok | |||||
| Vas, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 3.5% | 1059 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.2 g | max 100 g | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 3.7 g | max 18.7 g |
Az energiaérték 270 kalória.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, elengedhetetlen a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Amikor az E-vitamin hiánya figyelhető meg a vörösvértestek hemolízise, neurológiai rendellenességek.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében és a fehérjeszintézisben, a nukleinsavak, stabilizáló hatással vannak a membránokra, elengedhetetlenek a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.