Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 172 | Kcal 1684 | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Fehérjék | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 5.1% | 1134 g |
| zsírok | 14.5 g | 56 g | 25.9% | 15.1% | 386 g |
| Szénhidrát | 3.5 g | 219 g | 1.6% | 0.9% | 6257 g |
| Élelmi rost | 6.8 g | 20 g | 34% | 19.8% | 294 g |
| Víz | 65.3 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3481 g |
| Hamu | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A -vitamin, RAE | 5 μg | 900 mcg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| béta karotin | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g volt |
| B1-vitamin, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 14.2% | 409 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 2.3% | 2571 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 6.2 mg | 15 mg | 41.3% | 24% | 242 g |
| PP-vitamin, sz | 12.6 mg | 20 mg | 63% | 36.6% | 159 g |
| Niacin | 7.4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 556 mg | 2500 mg | 22.2% | 12.9% | 450 g |
| Kalcium, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 g |
| Nátrium, Na | 397 mg | 1300 mg | 30.5% | 17.7% | 327 g |
| Foszfor, P | 144 mg | 800 mg | 18% | 10.5% | 556 g |
| Ásványok | |||||
| Vas, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.5% | 1636 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 2.5 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1 év | max 100 g | |||
| A szterol (szterolok) | |||||
| koleszterin | 1 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 3.3 g | max 18.7 g |
Az energiaérték 172 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, elengedhetetlen a nemi mirigyek, a szívizom működéséhez, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Amikor az E-vitamin hiánya figyelhető meg a vörösvértestek hemolízise, neurológiai rendellenességek.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.