tartalom
Sokféle paprika létezik - piros, fekete, fehér, rózsaszín, édes, jalapeno. Hogyan válasszuk ki a legjobban az ételt? Ez a fűszer különféle növényekből és azok részeiből készül. Egy dolog egyesíti őket: a fűszerek csípősége.
Fekete bors
A legsokoldalúbb borsfajta a szőlő piper nigrum éretlen gyümölcséből készül. A fekete bors gyümölcsöt betakarítják, főzik, szárítják a napon, amíg meg nem feketedik. A fekete bors a legkeserűbb az összes gabona közül, mert tartalmazza az alkaloid piperint, és a fűszeres fűszeres illat illóolajat kölcsönöz.
A főzés elején fekete borsot adnak a levesekhez és a pörköltekhez, így több ízt adnak neki. A végén őrölt borsot adnak egy edényhez.
fehér bors
A fehér bors ugyanabból a piper nigrum gyümölcséből készül. Ebben az esetben az érett gyümölcsök. Egy hétig vízben áztatják, majd a termelők eltávolítják a bőrt és szárítják a napon.
A fehér paprika nem olyan fűszeres, mint a fekete. Meleg, mély fűszeres illata van. A fehér borsot jobb hozzáadni a főzési folyamat közepén, ezért el kellett fednie az ízét. Remekül illik főtt ételekhez és francia receptekhez.
Zöldpaprika
A harmadik típusú paprika növény piper nigrum. A gyümölcsök kissé éretlenek, a napon szárítják, és ecetben vagy sós lében áztatják a lédússágot. A zöldpaprika fűszeres, csípős ízű. Ez a legillatosabb a paprika és a borsó közül; kellemes gyógynövény illata van.
A zöldpaprika gyorsan elveszíti ízét, ezért nem tartják sokáig. Jól illik az ázsiai ételek receptjeihez, húshoz vagy savanyúsághoz és pácokhoz.
Rózsaszín paprika
A rózsaszín paprika a dél -amerikai cserje szárított bogyója, az úgynevezett „sinus halál”. Borsnak nevezik, mert az alakja hasonlít a szokásos paprikafajtákhoz.
A rózsaszín bogyók nem túl fűszeresek, enyhén savanyúak és fűszeresek. A finom aroma gyorsan elpárolog, mert az ilyen típusú bors őrlése nem ajánlott. A rózsaszín bors jól illik a steakekhez és más húsételekhez, tenger gyümölcseihez, könnyű mártásokhoz és mártáshoz.
Szecsuáni bors
Ezek a durva zöldborsók a Zanthoxylum Americanum növény bogyóinak szárított héjai. Eltávolítva: íztelen és csúnya homokú. A héja darálva van, és egy száraz serpenyőben kissé felmelegszik az íz fokozása érdekében.
A szecsuáni bors íze az ánizshoz és a citromhoz hasonlít, a nyelv „hidegrázás”. Kínai és japán fűszerkeverékekben adják hozzá. A hozzáadott szecsuáni bors általában a főzés végén van.
Vörös Cayenne bors
A pirospaprikát a chili paprika szárított és őrölt gyümölcseiből készítik. Élesebb, mint a fekete, ezért nagyon óvatosan adja hozzá. A paprika kapszaicin enzim élességét adja. A pirospaprika fűszeres ízű, de finom, "elnémítja" más fűszerek illatát. Jobb hozzáadni néhány percig, amíg megpuhul.
Cayenne -i bors - egy kis mexikói és koreai konyha. Jól passzol a húshoz és a zöldségekhez. A borspehely ízletesebb, mint az őrölt anyag.
Jalapeno paprika
Jalapeno fajták chili paprika, amely kevésbé akut. A jalapeno íze meleg, fűszeres, enyhén lágyszárú. A jalapeno gabonaféléket mexikói ételekben használják, különösen jól kombinálva a babokkal. Körülbelül 15-20 perc alatt hozzá kell adnia a főzés vége előtt.
A jalapenókat gyakran ecetben pácolják, ami kellemes édes és fűszeres ízt kölcsönöz neki. A jalapenót hozzáadhatjuk a pizzához, vagy apróra vághatjuk, és összekeverhetjük kedvenc mártásával az élénk színek érdekében.
Édes pirospaprika
A piros paprikában minimális mennyiségű kapszaicin van, ezért nem sürgős. A paprikát a paprika szárított gyümölcséből készítik, amelyet gyakran használnak mexikói és magyar konyhában.
A bors gazdag vörös színt ad az ételnek, alkalmas húsokhoz, baromfihoz, levesekhez és pörköltekhez. A serpenyőben nem lehet sütni a paprikát; nagy valószínűséggel megégnek és elveszítik minden ízüket.