tartalom
A termékenység és a bőség szimbóluma, Bacchus nélkülözhetetlen társa a reneszánsz összes festményén. Ma a szőlőt a felnőttek és a gyerekek szeretik édes íze és jótékony tulajdonságai miatt, amelyek pozitív hatással vannak a szervezetre. A „Healthy Food Near Me” című témakör bemutatja, hogy a szőlő káros lehet-e, hogyan használják fel a gyógyászatban és a főzésben, valamint tanácsokat ad a bogyók kiválasztásához és tárolásához.
Szőlőfajták
Körülbelül 8 szőlőfajta létezik. Az új fajták megjelenését a nemesítők erőfeszítéseinek köszönhetjük.
A szőlőt sokféleképpen osztályozhatjuk. Például van kő gyümölcs szőlő és szőlő magtalan (mazsolák).
Szín szerint osztva fehér (Bazhena, fehér csoda, talizmán), a fekete (Fun, Moldova, Autumn black) ill piros (Helios, Cardinal, Desszert). Ráadásul a fehér szőlő valójában világoszöld árnyalatú.
Ezenkívül a szőlő lehet asztali, technikai és univerzális.
asztali fokozat többnyire frissen fogyasztják. Gyümölcsei szépek, ízletesek, és nagy előnyökkel járnak a szervezet számára.
műszaki fokozat borok, kompótok, gyümölcslevek, konyak készítéséhez használják. Az ilyen szőlő bogyói kisebbek, de nagyon lédúsak.
Univerzális fajta Borhoz és ételhez egyaránt alkalmas.
A szőlő megjelenésének története a táplálkozásban
A szőlő története sok évezredre nyúlik vissza. Ezt erősítették meg a régészek, akik az ásatások során egy körülbelül 8 éves szőlőfürtöt ábrázoló edényt fedeztek fel. Az ókori Görögországban már a 000. században népszerűek voltak azok a borok, amelyekhez kifejezetten szőlőt termesztettek.
A krónikák szerint Örményország már a XNUMX. században híres volt szőlőitaljairól.
Hazánkban 1613-ra datálják az első dűlőrakást.
Összetétel és kalória
– A szőlő, különösen a sötét színű fajták sok hasznos anyagot tartalmaznak, így flavonoidokat, polifenolokat, C-, E-, P-vitamint (rutin), B – B1, B2, B4, B5 és B6, B9 csoportot, valamint mikro- ill. makroelemek – szelén, cink, réz, vas, kalcium, kálium, magnézium, mangán, alumínium, bór, jód és kobalt és mások, – megjegyzések az osztrák egészségügyi központ főorvosa, Verba Mayr Irina Popova.
A szőlő kalóriatartalma a fajtától függ. Minél édesebb, annál több kalóriát tartalmaz. Például a Sultana fajta a legtöbb kalóriatartalmú a többi között, és 270 grammonként 100 kcal-t tartalmaz. A szőlő átlagos kalóriatartalma jóval alacsonyabb.
| Kalóriatartalom 100 grammra | Kcal 75 |
| Fehérjék | 0,6 g |
| zsírok | 0,6 g |
| Szénhidrát | 15,4 g |
A szőlő előnyei
A szőlő jótékony hatással van az emberi szervezetre a magas ásványi anyagok, vitaminok, polifenolok, flavonoidok tartalma miatt.
„A polifenolok erős antioxidánsok, főleg a szőlő héjában találhatók meg” – magyarázza Irina Popova. – Az antocianinok színt adnak a fekete bogyóknak, blokkolják az oxidálószerek képződését a szervezetben, védik a szervezetet a rákos sejtek kialakulásától. A szőlő polifenoljai serkentik az Akkermansia muciniphila baktérium szaporodását, amely elősegíti a bélnyálkahártya védőrétegének kialakulását, védve a gyulladások kialakulásától.
A szőlő előnyei a nők számára
A szőlő olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a méh és a mell rosszindulatú daganatainak kialakulásának lehetőségét. Ezenkívül a terhes nők számára hasznos a szőlő fogyasztása az immunitás növelése és az emésztőrendszer működésének javítása érdekében.
A szőlő előnyei a férfiak számára
A férfiak számára a szőlő hasznos a prosztatarák kialakulásának megelőzésében, a potencia növelésében és az urogenitális rendszerre gyakorolt jótékony hatásában.
A szőlő előnyei a gyermekek számára
A szőlő természetes és ízletes multivitamin komplex. A bogyók rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben nagy mennyiségű vitaminnal tölti fel a gyermek testét, amelyek hasznosak az immunitás, a látás és az idegrendszer számára.
Kár a szőlőben
– A szőlő sok cukrot tartalmaz, 100 grammban – 15 (3 teáskanál) – mondja Irina Popova. – Károsítja az erek falát, kifekélyesíti azokat. Fruktóz intoleranciában szenvedőknek nem ajánlott a szőlő, puffadást, puffadást, alvászavart, székletet, fokozott fájdalomérzékenységet is okozhat. Korlátoznia kell a szőlő használatát cukorbetegségben, valamint azokat, akik kontrollálják a súlyukat és fogyni szeretnének. A termék magas glikémiás indexe (GI) növeli az étvágyat, túlevéshez és kalóriabevitelhez vezethet. A szőlő a napi K-vitamin érték 18%-át tartalmazza (sötét szőlőben több), ezért a véralvadásgátlót szedőknek napi 100 grammra kell korlátozniuk a szőlő fogyasztását.
Ne használjon magos szőlőt divertikuláris bélbetegségek és gyulladásos emésztőrendszeri betegségek esetén. Öt év alatti gyermekeknek nem ajánlott szőlőt adni, mert a gyermek véletlenül belélegezheti a bogyót. Célszerű ezeket a bogyókat más termékektől elkülönítve fogyasztani, vagy reggel édes gyümölcsökkel kombinálni. A szőlőt nem szabad más élelmiszerekkel együtt fogyasztani, mert ez erjedési folyamatokhoz és lappangó gyulladásokhoz vezethet a belekben.
A szőlő felhasználása a gyógyászatban
Irina Popova beszél arról, hogyan használják a szőlőt az orvostudományban:
– Ampeloterápia (szőlőterápia) – diétás terápia módszere, amely a betegek szőlővel vagy szőlőlével való kezeléséből áll. A szőlő héjában és magjában flavonoidokat, rezveratrolt és proantocianidineket tartalmaz, kifejezett antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és stabilizálja a sejtmembránt. Ezeket az anyagokat az étrend-kiegészítők gyártása során használják fel, és az orvos által meghatározott javallatok szerint ajánlott tanfolyamokon szedni.
A szőlőkivonatot gyakran használják a kozmetológiában és a trichológiában, bőr- és hajápolási termékekhez adják. Az olajat zsíros és problémás bőr ápolására használják. Streptoderma és egyéb bőrgyógyászati betegségek esetén a szőlőmagolaj használata javasolt. Jó sebgyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, kisebb bőrelváltozások, égések, vágások esetén használható. A C-vitamin jótékony hatással van a bőrre is, amely a kollagén és elasztin szintéziséhez szükséges, megakadályozza a ráncok megjelenését.
A szőlő felhasználása a főzés során
A szőlő sokoldalú termék, amelyből finom befőtt készíthető, kiváló kiegészítője húsnak, finom bornak, fűszeres desszertnek.
Saláta szőlővel és csirkével
Egy ilyen szokatlan kombinációban a szőlő ennek az ételnek a fénypontja.
| szőlő | 1 csomó |
| Csirkefilé | 1 csomó |
| Tojás | 4 darab |
| Kemény sajt | 100 g |
| Majonéz vagy tejföl | 1-es csomagolás |
A csirkemellet és a tojást megfőzzük. A kihűlt mellet finomra vágjuk. A tojásokat durva reszelőn lereszeljük. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Vágjunk félbe minden szőlőt olyan mennyiségben, hogy elég egy réteget egy tálba tenni és a salátát díszíteni. A jövőbeli saláta összetevőinek elkészítése után helyezze el a rétegeket.
1) Egy csirke része. Kenje meg a réteget majonézzel vagy tejföllel.
2) A szőlő egy része.
3 tojás. Kenjük meg majonézzel vagy tejföllel.
4) A többi csirke. Kenjük meg majonézzel vagy tejföllel.
5) Sajt. Jól megkenjük majonézzel vagy tejföllel.
Díszítsük a salátát a maradék szőlővel és tálaljuk.
Küldje el egyedi ételreceptjét e-mailben. [Email protected]. A Healthy Food Near Me közzéteszi a legérdekesebb és legszokatlanabb ötleteket
Szőlő turmix tejjel
Egy ilyen koktél elkészíthető egy kicsit válogatósnak. A gyerekek édes íze, a szülők pedig jótékony tulajdonságai miatt szeretik.
| Tej | 1 üveg |
| szőlő | 2 csésze (vagy natúr szőlőlé) |
| Jégkrém | 150-200 g |
A hozzávalókat összekeverjük és turmixgépben simára keverjük. Öntse poharakba, és élvezze a finom és egészséges italt.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szőlőt
Válasszon olyan szőlőt, amelyet lakóhelyéhez a lehető legközelebb termesztenek. Az ilyen bogyókat szállítás előtt kevésbé dolgozzák fel vegyszerekkel. Érési időszakban vásároljon szőlőt – ekkor a legalacsonyabb az ára.
Ellenőrizze a bogyók érettségét. Ehhez rázzuk fel a fürtöt: ha néhány bogyó leesik, akkor érett. Ügyeljen a bogyón lévő fekete foltokra – ezek is jelzik a gyümölcs érettségét.
Válasszon egész csomókat. Ha a szőlőt gallyakban vagy egyes bogyókban értékesítik, az azt jelenti, hogy már kiválogatták és kiszűrték a romlott gyümölcsöket. Ezért egy ilyen terméket régóta tárolnak a polcokon.
Hosszú távú tároláshoz válasszon késői fajtájú szőlőt - az ilyen bogyók akár hat hónapig is biztonságosan fekszenek. A gyümölcsöknek egésznek, sérülésmentesnek kell lenniük. Tárolóhelyiség - sötét és hűvös, hőmérséklet - legfeljebb +5 fok, páratartalom - legfeljebb 80%. A szőlőfürtöket legjobb felfüggesztett állapotban vagy dobozokban tárolni.
A bogyók tárolási hőmérséklete a hűtőszekrényben nem haladja meg a +2 fokot. A szőlő lefagyasztható először mosással, szárítással és edénybe bontva. A bogyókat legfeljebb 7 hónapig tárolják.