tartalom
A borsó táplálkozási előnyei
B- és C-vitamin forrás, a borsó fehérjében is gazdag. Emellett energiát adnak, a bennük lévő rostok pedig elősegítik a jó áthaladást k. Ráadásul csak 60 kcal/100 g.
Videóban: a bababorsós flakonok szuper egyszerű receptje
Videóban: Recept: bébiborsó flakon mentával Céline de Sousa séftől
Borsó, profi tippek
Megőrzés : már héjastól, hűtőben maximum egy napig eltarthatók. Hüvelyükben 2 vagy 3 napig tárolják a hűtőszekrény alján. Lefagyasztásuk: héjastól fagyasztózsákokba helyezzük. A hosszú távú tartósítás érdekében előzetesen fehérítik.
Előkészítés : hüvelyüket hosszában kettévágjuk, a borsót egy salátástál felé tolva leválasztjuk. Ezután hideg vízzel leöblítjük.
Sütés : gyorsfőzőben 10 percig, hogy megőrizzék előnyeiket. A maximális íz érdekében 15 percig főzzük sós, forrásban lévő vízben. Ezután Velutéba keverhetjük, vagy lecsepegtethetjük, és pürévé redukálhatjuk. Rakott edényben: vajjal és hagymával 10-15 perc alatt megpirítjuk, előzőleg megfőzzük.
Jó tudni
Hüvelyük lágy zöld árnyalata a frissességről árulkodik, csakúgy, mint a feszességük.
A fagyasztott borsó sokkal jobb, mint a konzerv.
Varázslatos kombinációk borsófőzéshez
szüret, megszórják salátákkal, vagy díszítik a friss sajtos pirítóst.
Vízben főzve vagy párolva, emésztéseket és ízletes duetteket alkotnak a korai sárgarépával. Nyugodtan tálaljuk őket a „zöld” családjuk más zöldségeivel, például babbal és hóborsóval.
Mouliné : ha megfőtt, a főzővizükben finomra keverjük egy burgonyával vagy paszternákkal, hogy finom levest kapjunk.
Gazpacho verzió, mentával és húslevessel tartjuk fenn ugyanezt a sorsot, majd hűtőben tartjuk.
Tudtad ?
1 kg borsó eladó hüvelyükben körülbelül 650 g rágható, puha magnak felel meg.