tartalom
A téli gombák egyike azon gombáknak, amelyeket otthon és nyílt területeken is lehet termeszteni. Az egyik fő nehézség a micélium szaporodásában rejlik, de ha elsajátítja ezt a technológiát, akkor a micélium további termesztése nem lesz nehéz. Ne feledje, hogy a téli gombák otthoni tenyésztéséhez ablakpárkányt kell adni nekik az északi oldalon, mivel ezek a gombák nem szeretik a sok napfényt.
A téli mézes galóca a Flammulin nemzetség soros családjába tartozó ehető galócagomba. Leggyakrabban fűzben, nyárfákban és nyárfákban, erdőszéleken, patakok partján, kertekben és parkokban található.
A gomba az északi mérsékelt övben elterjedt. Nyugat- és Kelet-Európa országaiban, hazánkban, Japánban nő. Szeptember-novemberben jelenik meg. A déli vidékeken decemberben is látható. Néha havazás után is megtalálható, erről kapta a nevét.
Hogyan lehet megkülönböztetni a téli gombát a többi gombától
Ez a gomba szaprotróf, sérült és legyengült lombos fákon vagy tuskókon, elhalt törzseken terem, tápértéke magas.
Számos jel utal arra, hogyan lehet megkülönböztetni a téli gombát a többi gombától. Ennek a fajnak a sapkája 2-5 cm átmérőjűre nő, nagyon ritkán - 10 cm-ig. Sima és sűrű, krémes vagy sárgás színű, ragadós, nyálkás. A közepe sötétebb, mint a szélei. Néha barnás lesz a közepén. A lemezek sárgásbarnák vagy fehérek, a spórapor fehér színű. A lábszár sűrű, rugalmas, 5-8 cm magas, 0,5-0,8 cm vastag. Felső részén világos és sárgás, alatta barna vagy feketésbarna. Ez a gomba különbözik más típusú gombáktól. A szár alapja szőrös-bársonyos. Íze enyhe, illata gyenge.
Ételre csak kalapot használnak. Téli gombából pörköltek és levesek készülnek.
Ezek a fotók egyértelműen illusztrálják a téli gombák leírását:
A téli gombák micéliumának megfelelő szaporodása
Mivel a téli mézes galóca élő fákon is élősködhet, ezért csak zárt térben termesztik. Két módszer létezik: kiterjedt és intenzív. Az első módszer szerint a gombát fán termesztik. Intenzív módszerrel a gombát egy tégelybe helyezett és ablakpárkányra helyezett aljzaton termesztik.
Aljzatként napraforgóhéjat, kalácsot, hajdinahéjat, korpát, elhasznált szemeket, őrölt kukoricacsutkát használnak.
A téli gombák micéliumának megfelelő szaporodásához a keveréket a töltőanyagok jellemzőitől függően eltérő arányban kell elkészíteni. Ha az aljzat fűrészporból és korpából áll, akkor ezeket 3:1 arányban kell összekeverni. A fűrészport sörszemekkel 5:1 arányban keverjük össze. Ugyanígy össze kell keverni a napraforgóhéjat és a hajdina héját a szemekkel. Szalmát, napraforgóhéjat, őrölt csutkát, hajdinahéjat 1:1 arányban adhatunk a fűrészporhoz a szubsztrátum alapjaként. Mindezen keverékek esetén magas hozam érhető el. Meg kell jegyezni, hogy néhány fűrészporon a micélium nagyon lassan növekszik, és a hozam sokkal alacsonyabb. Ezenkívül szalma, őrölt kukoricaszem, napraforgóhéj használható fő szubsztrátumként fűrészpor hozzáadása nélkül. 1% gipszet és 1% szuperfoszfátot is kell tenni. A keverék páratartalma 60-70%. Minden alapanyagnak penésztől és rothadástól mentesnek kell lennie.
A konténerek kiválasztásában, az aljzat hőkezelésében sokféle módszer létezik. Minden gombász kiválasztja a sajátját, az esetéhez optimális.
Bármilyen keveréket meg kell nedvesíteni és 12-24 órán át állni kell. Ezután az aljzatot sterilizáljuk. Miért van kitéve hőkezelésnek? A nedves aljzatot szorosan üvegekbe vagy zacskókba csomagolják és vízbe helyezik. Forraljuk fel és forraljuk 2 órán át. A gomba ipari termesztése során a szubsztrátot nyomás alatti autoklávokban teljesen sterilizálják. Otthon ez az eljárás hasonlít a zöldségek és gyümölcsök otthoni konzerválására. A sterilizálást másnap meg kell ismételni.
Az aljzatot kis dobozokba is helyezheti. De jobb, ha sterilizálja, mielőtt edénybe csomagolja. Egy edénybe helyezve az aljzatnak jól tömörítettnek kell lennie
Téli gombák micéliumának vetése
Az intenzív módszerrel történő téli gomba termesztése előtt a vetési szubsztrátot a hőkezelés után 24-25 °C-ra kell hűteni. Ezután be kell vinni a szemmicéliumot, amelyhez az edény közepén fém- vagy fapálcikát ill. zsák lyukat készít az aljzat teljes mélységében. Ezt követően a micélium gyorsabban növekszik, és teljes vastagságában felhasználja a szubsztrátumot. A lyukba micéliumot kell bevinni az aljzat tömegének 5-7% -a arányban. Ezután tegye az üvegeket meleg helyre.
A micélium optimális hőmérséklete 24-25 °C. A gombaszedő 15-20 napon belül megnő. Ez függ az aljzattól, a kapacitástól és a gombák fajtájától. Ekkor az aljzattal ellátott tégelyeket meleg és sötét helyen lehet tartani, nincs szükségük fényre. De az aljzatnak nem szabad kiszáradnia. Ebből a célból vízvisszatartó és lélegző anyaggal – zsákvászonnal vagy vastag papírral – borítják. Miután az egész aljzatot benőtte a micélium, az üvegeket hűvösebb helyen, 10-15 ° C hőmérsékletű fényre helyezzük. Mi a legjobb ablakpárkány az északi oldalon. Ugyanakkor a közvetlen napfény nem eshet rájuk. Távolítsa el a papírt vagy a zsákvászont. A dobozok nyakát kartonpapírral becsomagolják, és időnként vízzel megnedvesítik, hogy megóvják az aljzatot a kiszáradástól.
A termőtestek rudimentumai a tartályok megvilágítása után 10-15 nappal, a micélium elvetése után 25-35 nappal jelennek meg. Úgy néznek ki, mint egy csomó vékony láb kis kalappal. A betakarítást 10 nappal ezt követően lehet betakarítani. A gombák csomóit levágjuk, maradványaikat óvatosan eltávolítjuk a micéliumból. Ezután az aljzatot vízzel meglocsolva nedvesítsük meg. 2 hét elteltével betakaríthatja a következő termést. Egy háromliteres edényből a teljes tenyészidőszakra akár 1,5 kg gomba is beszerezhető.