A grillszezon zajlik. A lengyelek szeretik a grillezett ételeket, mert konyhánk évszázadok óta hús- és zsíros ételekre épül. Szeretünk sütni, főzni – és ritkábban választunk egészségesebb ételkészítési módokat. Sajnos nem mindenki tartja be az egészséges grillezés szabályait, ezt meg is kell tennünk, mert a grillezés az egyik legveszélyesebb ételfeldolgozási módszer számunkra.
Rákkeltő anyagok
A nem megfelelő grillezés hozzájárul ahhoz, hogy élelmiszereinkbe rákkeltő anyagok kerüljenek, amelyek az égés során természetesen keletkeznek, és nagyobb mennyiségben mesterséges „gyújtók” használatakor, pl. folyadékban. Ennek elkerülésére használja az alábbiakban ismertetett grilltálcákat és speciális grilleket. Az egészséges életmódot folytatni vágyóknak különösen óvatosnak kell lenniük a grillételek elkészítésekor.
Az egészséges grillezés szabályai. Mire kell emlékeznünk?
- Először is: a megfelelő grill kiválasztása. A legegészségesebb az elektromos grill, mert használata során a grillezés során nem keletkeznek égéssel kapcsolatos anyagok. Egy ilyen készülék azonban nem mindig adja meg nekünk azt az ételízt, mint egy normál grill, amit a leggyakrabban használunk, és amelyet meg kell gyújtani. A legtöbben azonban inkább a szénsütőt választják. Ha azonban szénsütőt választunk, akkor olyan modellt válasszunk, amiben van egy speciális tálca az ételből kifolyó zsírnak. Úgy kell kialakítani, hogy a grillezett ételt megvédje a kiáramló füsttől.
- Másodszor: a megfelelő hús kiválasztása a grillezéshez. Mivel a grillezés során általában sokkal többet eszünk, mint amennyire szervezetünknek szüksége van, érdemesebb soványabb húsokat választani, vagy a zöldségnyárs grillezésre koncentrálni. Érdemes halat is grillezni, amely így elkészítve gyönyörű aromát nyer. Arra is érdemes emlékeztetni, hogy végül is a legzsírosabb hús is elveszíti zsírjának nagy részét a hosszú grillezés során. Ha tehát el akarunk csábítani egy ilyen étel iránt – a legjobb elkészítési mód a grillezés lesz.
- Harmadszor: grill kiegészítők. Mint már említettük, a hús mellett a zöldségekre, azaz a természetes vitaminokra, ásványi anyagokra érdemes fogadni. Mi grillez jól? Cukkini, paprika, paradicsom – ami tölthető aromás feta sajttal és friss fűszernövényekkel. Finom, egyszerű és ami a legfontosabb – egészséges!
Előkészítés az egészséges grillezéshez
Ez triviálisnak tűnhet, de mindenekelőtt mosson kezet a grillezés megkezdése előtt. A kutatások szerint – bevallottan Amerikában – mindössze 44 százaléka. a grillezett ételeket, vagy általában a szabadtéri ételeket készítő emberek mossanak kezet az előkészületek megkezdése előtt. Még rosszabb, akár 40 százalék. közülünk pontosan ugyanazokat az eszközöket használjuk a nyers, majd a feldolgozott hús tárolására, mosás nélkül. E szabályok betartása segít elkerülni a mérgezést, és minden bizonnyal jót tesz az egészségünknek.