Hogyan és hol kell helyesen tárolni a kapelint?

A kapelina, mint minden hal, a romlandó élelmiszerek kategóriájába tartozik. Csak hidegen tárolható, és semmilyen körülmények között nem szabad megengedni a hőmérséklet -csökkenést.

A kapelina otthoni tárolásának árnyalatai:

• ha a mogyorót fagyasztva vásárolták, akkor ki kell olvasztani és el kell fogyasztani, vagy azonnal a fagyasztóba kell helyezni (felolvasztás után a halat nem fagyaszthatja újra);
• Az újrafagyasztott mogyoró nemcsak állagát változtatja meg, hanem az egészségre is veszélyessé válik (a felengedés során baktériumok képződnek a halak felszínén, amelyek az alacsony hőmérséklet hatására nemcsak eltűnnek, hanem tovább szaporodni);
• a halamérgezést a legveszélyesebbnek tekintik, ezért az illat és a megjelenés kapelina legkisebb változása esetén meg kell tagadnia az étkezést);
• ha a kapelint hűtve vásárolták, akkor nem érdemes fagyasztás előtt megmosni (a fagyasztóba kell helyezni a lehető leghamarabb, műanyag vagy műanyag zacskók, tartályok vagy fóliák használatával;
• a kapelánt nem érdemes kinyitva hűtőszekrényben tárolni (a halszag gyorsan átterjed más élelmiszerekre, a főtt ételek aromája pedig elrontja a kapelán ízét);
• ne tárolja a kapelint műanyag zacskóban (jobb műanyag zacskót vagy edényt használni);
• az ideális edény a kapelina hűtőszekrényben való tárolására az üvegáru (az üveg megőrzi a kapelán minden hagyományos ízesítő tulajdonságát az élettartama alatt);
• ha a kapelint a hűtőszekrénybe helyezés előtt megmosták, törölközővel vagy szalvétával meg kell szárítani, és csak ezután kell egy edénybe vagy csomagolásba helyezni;
• ha sárga foltok jelennek meg a kapelán felületén, akkor ez a nyílt formában való túl hosszú tárolás, az ismételt fagyasztás vagy más megsértés jele (a sárga foltokkal ellátott kapelán nem alkalmas étkezésre);
• ha a mogyoró felolvad, de a főzési folyamat előtt egy ideig tárolni kell, akkor jobb, ha a halat kis mennyiségű durva sóval megszórjuk;
• szobahőmérsékleten a kapelint nem szabad több órán keresztül hagyni (a hő hatására azonnal baktériumok képződnek a halakon, amelyek miatt az illata megváltozik, és az íz tulajdonságai fokozatosan romlanak;
• a kapelint nem kell kibelezni, és a belsőségek miatt hajlamosabb a gyors rothadásra;
• ha a tárolás során kellemetlen szagot kezdtek érezni a kapelán, akkor a halat elrontják, és nem szabad megenni.

Jobb, ha a kapelint leolvasztja a hűtőszekrényben. Nem ajánlott ezt szobahőmérsékleten végezni, mivel fennáll a túl magas hőmérsékletnek való kitettség és a halak feltekerése veszélye. Ha a kapelint tartályokban vásárolják, akkor csak a főzési folyamat megkezdése előtt kell kinyitni őket.

Mennyi és milyen hőmérsékleten tárolható a kapelán

Fagyasztva a kapelint több hónapig lehet tárolni. Az ízesítő tulajdonságok és a vitaminok szintje csak a fagyasztás negyedik hónapja után kezd csökkenni. Ezen túlmenően, ha hosszú ideig fagyasztva tárolják, a kapelán felolvasztás után morzsássá válhat, és elveszítheti állagát.

A hűtőszekrényben a kapelint legfeljebb két hétig lehet tárolni. Más halfajokkal ellentétben a kapelin mosható. Még ezt is ajánlott megtenni. Alapos öblítés után a halakat fedéllel ellátott edénybe helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük a legmenőbb polcon.

A fahéjat jégmázba fagyaszthatja. Egészen egyszerűen történik. A halat először vízbe helyezzük, és a tartályt a fagyasztóba helyezzük. Ezután a jégkéreg kialakulása után a kapelint kivesszük a tartályból, fóliába, fóliába csomagoljuk vagy műanyag zacskóba helyezzük. A készítmény segít megőrizni a halak frissességét a fagyasztóban 2-3 hónapig.