Hogyan és hol kell helyesen tárolni a rákokat?

A rákok eltarthatósága minimális. A vásárlás után néhány napon belül ajánlott megenni őket. Meghosszabbíthatja a tenger gyümölcsei tartósítási idejét fagyasztással. Minden módszer saját megkülönböztető jellemzőkkel rendelkezik, és bizonyos szabályokat tartalmaz.

A rákok tárolásának árnyalatai:

• szobahőmérsékleten a rák legfeljebb néhány órán keresztül tárolható (különben a tenger gyümölcsei elrontják íz tulajdonságait, kellemetlen szagot kapnak és alkalmatlanná válnak az evésre);
• az élő rákokat a hűtőszekrényben is tárolják (kényelmes elhelyezni őket a zöldségek vagy gyümölcsök tárolására tervezett speciális rekeszekben, más rekeszekben gyorsan elpusztulnak);
• A sós vizet tartják a legjobb megoldásnak az élő rákok tárolására (a rákokat 2 cm -es, szobahőmérsékletű sós vízzel töltött edénybe helyezzük, és a lakás leghűvösebb helyére helyezzük);
• nem érdemes teljesen élő rákokat vízbe helyezni (folyadék csak a rákok „nedvesítésére” van szükség, és nem élőhelyet kell teremteni számukra);
• az élő rákokkal ellátott tartályt nem szabad szoros fedéllel lezárni (az oxigénnek rendszeresen kell folynia a rákokhoz, ezért lyukaknak kell lenniük a fedélben);
• friss és főtt rákokat csak a hűtőszekrényben kell tárolni (a polc ebben az esetben nem számít, a lényeg az, hogy a termék hidegben van);
• nem ajánlott nyitva tartani a rákot (jobb, ha a főtt rákot egy edénybe vagy fóliába helyezzük, és lefedjük a frisset ruhával vagy törülközővel);
• semmilyen formában nem szabad rákokat elhelyezni gazdag aromájú ételek közelében (például főtt ételek, füstölt vagy sózott ételek);
• ha a rákot gazdag aromájú termékek közelében helyezik el, az elrontja magának a tenger gyümölcseinek ízét és illatát, és negatívan befolyásolja az eltarthatóságát is;
• ha a tárolás során a friss rák héja nem ragyog, akkor ez az eltarthatósági idő végét jelzi (az ilyen terméket azonnal el kell fogyasztani, és ha idegen szagok vannak, jobb megszabadulni tőle);
• a rák egyes részei jégmázba fagyaszthatók (a karmokat hideg vízbe kell tenni, és a tartályt a fagyasztóba kell helyezni, néhány óra múlva jégkéreg kezd kialakulni rajtuk, amikor szélessége eléri az 5 cm -t) fóliába vagy fóliába kell csomagolni, és a fagyasztóba kell helyezni);
• fagyaszthatja a rákot fóliában, műanyag vagy műanyag zacskóban, fóliában, valamint bármilyen fedéllel ellátott edényben.

A rák eltarthatóságát a vágás mértéke befolyásolja. Ha a tenger gyümölcsei nincsenek kibelezve, akkor legfeljebb 2 napig tárolható, a kibelezett változat 1-2 nappal tovább. A rák egyes részei jobban megőrzik frissességüket, így nem kell különleges feltételeket teremteni a tárolásukhoz.

Mennyi és milyen hőmérsékleten tárolja a rákokat

A rákok eltarthatósága fajuktól függ. Ha a rák már főtt, akkor hűtőszekrényben tárolhatja, de legfeljebb 3 napig. Javasoljuk, hogy a lehető leghamarabb fogyassza el, a harmadik napon a termék ízjellemzői károsodhatnak.

Az élő rákot +10 foknál alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni. Ellenkező esetben gyorsan meghal. Ha azt tervezi, hogy sokáig tartja a rákokat, mielőtt megeszik őket, akkor nemcsak a megfelelő körülményeket kell megteremteniük, hanem rendszeresen kis halakkal is etetniük kell őket. A rákok hosszú ideig életben maradhatnak, hetekig vagy akár hónapokig.

A rák három hónapig tárolható a fagyasztóban. Ebben az esetben teljesen ki kell zárni a hőmérséklet -csökkenést és a termék ismételt fagyasztását. A tárolási hőmérsékletnek körülbelül -18 foknak kell lennie. Három hónap elteltével a tenger gyümölcseinek íze megzavarodik, és a hús állaga kemény lesz.

Ha a rákhúst fagyasztva vásárolták, akkor a fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolható. Ha a termék felolvad, ne tegye a fagyasztóba. Jobb, ha azonnal megeszed a rákot. Ha a tenger gyümölcseinek egyes részeit először fagyasztja, akkor az eltarthatóságuk háromszor rövidebb lesz.